大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗卤牛腱子肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍正宗卤牛腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
***卤牛肉腱子正宗做法？
方法
1把牛腱子肉放在清水里泡洗几遍，这样就不用焯血水了。
2准备好配料：葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶和桂皮。
3把腱子肉放入电压力锅内，再加入适量的水，刚好漫过肉块，把2中的所有调料加进去。
4再调入适量的盐、老抽、生抽和料酒，摇晃均匀。
食材:牛腱子肉1500克，大葱1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2大匙，黄豆酱3大匙，糖10克，老抽2大匙，盐6克，花椒10粒，香料包1包。
做法：
1、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将香料包，花椒10粒入纱布制成调料包。
2、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克和香料包放入锅中。
3、压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。
4、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。
用料:牛腱2个(800克)，姜一块，蒜瓣3瓣，花椒20粒，桂皮一块，干辣椒8个，八角2个，丁香5粒，甘草5片，陈皮一片，高度白酒(二锅头)适量，生抽2汤勺，老抽适量，盐4勺(卡士酸奶小勺)，冰糖或白糖一块或一勺。
做法:
1、香料洗净，干辣椒切段。
2、牛腱子肉洗净，滤水。
3、将牛腱子肉，香料放入压力锅内，加入白酒，老抽，生抽，盐，糖，加入刚好没过牛腱子肉的水，压力锅自选保压，45至50分钟，喜欢韧一点的45分钟，喜欢烂一点的50分钟。
用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。
步骤：
1、准备食材。
2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。
3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。
四川卤牛腱子肉的做法？
步骤 1
牛腱切块，分两次入小美网锅，水没过食材，5分钟/50°/速度5，洗牛肉(每次牛肉不超过500克)，60克玉米油和60克糖加入主锅，6分钟/120°/小勺，烧糖
步骤 2
1000***，所有香料(或有加卤料包2包)，老抽40克，生抽20克等所有食材包括牛腱放入主锅。
步骤 3
50-60分钟/100°/反转小勺，音乐响起关机，让牛肉浸泡卤水中，锅冷后捞出牛肉切片食用，还可以配上小美辣椒干碟，味更美
步骤 4
卤了几次后卤水要加料了，铁锅里倒入生菜油50克同时加冰糖30克
步骤 5
小火熬糖色
四川卤牛腱子肉的做法王刚？
1、牛腱子肉切成两段放到清水里面浸泡2-3个小时，泡出里面所有的血水。
2、生抽250g 甜面酱60g 黄豆酱60g，大葱段2段 生姜3-5片 冰糖15g，大料：茴香5g、花椒3g、肉蔻2-3个，、桂皮2g、香叶3片全部放在一个大碗里面搅拌均匀，把泡好的牛腱子肉沥干水分放入！腌至3个小时以上，让佐料慢慢渗透到肉里面。
3、好的牛肉直接再加点清水直到淹没过牛肉即可！倒入少许料酒，大火烧开，撇去所有浮沫，然后转至小火慢炖1.5小时即可，如果不确定熟不熟，可以用筷子戳一下，轻松戳入就熟了。
4、牛肉熟了之后，直接关火浸泡2-3小时，使肉更加入味！这就是最后的一泡！ 泡好之后捞出放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
到此，以上就是对于正宗卤牛腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗卤牛腱子肉的做法的3点解答对大家有用。
