大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于醉肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍醉肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
醉油肉怎么做？
醉油肉是一道非常经典的川菜，它的做法如下：
材料：
- 猪肉五花肉，约500克
- 姜块，适量
- 料酒，适量
- 食用油，适量
- 食盐，适量
- 白胡椒粉，适量
- 葱段，适量
步骤：
1腿、培根、洋、三色甜椒、蕃茄都切成丁,蘑菇切半,蒜切片用。
2.
加入1大匙沙拉油,先爆香蒜片、洋丁、大利合香料,再放入肉、培根拌炒一下,然後加入酒、三色甜椒、蕃茄、蘑菇、及胡椒粉,用小火煮至汁微乾即可。
3.
一人份的白,放入大碗中,再把作法2完成的材料舀入,撒上巴西里,即完成酒肉。
步骤 1
将梅花肉切成均等小块，用刀面拍一拍，再用刀背横直重锤几下，疏松组织
步骤 2
入盆加调料2腌制15分钟，入味后加入干淀粉抓匀浆好。胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块待用
步骤 3
将调味料1混合，拌匀调成“醉汁”，尝一下味道，依自己口味进行适当调整
步骤 4
起油锅，待油热后中火将肉块下锅炸至金***，再炸胡萝卜块和土豆块，最后开大火复炸，捞起，沥去油，倒进大盆中，浇上“醉汁”，用盆颠翻几下装盘即成
步骤 1
五花肉煮开，撇净浮沫，转中小火煮至肉八成熟；
步骤 2
捞出肉，趁热在肉块上抹盐（肉身的每个面都要抹盐）。抹好盐的肉等凉了放冰箱冷藏一晚；
步骤 3
腌制好的肉里倒入黄酒（淹没肉），浸泡12小时；
步骤 4
取出醉好的肉，切成1cm的厚片；
步骤 5
盘中放入切好的厚百叶；
醉白肉的做法？
原料：猪臀肉1千克，古井贡酒50克，葱结、鲜姜(去皮拍松)各10克，精盐60克，味精1克，花椒3克，清汤适量。
醉白肉的做法
1、选料处理：选用新鲜猪臀肉，刮净残毛和污物，再洗干净，沥去水分。
2、煮熟：洗净的猪臀肉放入锅里，煮熟，捞起，撕去猪皮。
3、酒醉：将锅加清汤、精盐、味精、葱结、姜块、花椒，烧开，倒入汤碗，冷后放入猪肉、古井贡酒，盖好，浸泡约4小时。
原料配方(以20斤猪后腿臀部肉计算)
食盐600克，鲜姜100克，古井贡酒100克，葱结100克，味精10克，花椒300克。
二、具体制作流程：
(1)原料处理：
选用新鲜的猪后腿臀部肉，刮净残毛和浮皮，再用清水浸泡半小时，清洗干净，沥干水份，切成大概10厘米的方形肉块，待用。
(2)煮制步骤：
将处理、清洗干净并切好的肉块放入锅中，加入适量清水，淹没肉块四五指就行，用大火烧开，待锅中水沸腾后，撇干净汤面的血污和浮沫，改小火继续煮制，一直煮熟为止，大概50分钟左右，可以用钩子或者筷子穿插，能插透没有血水渗出就是熟了，捞出来，趁热将猪皮撕下来（撕下肉皮目的是为了腌制时候更好的入味，如果喜欢肉皮可以不撕下来，也可以撕下来单独腌制），待用。
将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片;
2.
酸***切成丝;
3.
锅内放入肉汤500毫升,汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内,加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜,炖2分钟
外婆醉鱼干的家常做法？
具体做法如下:
主料：青鱼500g 。
辅料：盐适量、高度白酒适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量、醉卤适量。
1、选用青鱼肚，洗净沥干水分。
2、用高度白酒抹均匀。
3、把醉卤倒入。
4、差不多能淹没食材即可，冬天就放在阴凉处腌制24小时。
5、之后捞起，挂在阴凉通风处吹干2至3天即可。
6、准备小葱段和姜片。
7、把葱段和姜片加入盆底。
到此，以上就是对于醉肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于醉肉的做法的3点解答对大家有用。
