大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤罗汉肉的做法的问题，于是就整理了1个相关介绍卤罗汉肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
香肠烟肉卤面、罗汉豆腐的配方及专业做法是什么？
●香肠烟肉卤面
创意点 此卤的创新之处在于用黄油煸锅炒制卤料，味道更有西域风味。
原料 香肠100克，烟肉、土豆各50克，圆葱、黄油各20克，盐、胡椒粉各1克，杏仁片2克，湿淀粉30克。
制作 1.香肠切成薄片；土豆切丁；圆葱切末备用。2.黄油放入锅内烧热，放入圆葱末炒香，加入腌肉继续炒香，加入土豆丁、香肠、盐、胡椒粉炒一下，加水100克煮至土豆酥烂，用湿淀粉勾芡。3.最后将烤熟的杏仁片撒上即可。
●罗汉豆腐
卖点 一个个圆的豆腐饼，被称为“罗汉”，其做法也甚别致。豆腐泥软嫩，内夹肉馅，味香美，是一个另类的豆腐菜。
原料 嫩豆腐500克，鱼蓉100克，水发干贝150克，火腿15克。
调料 精盐2克，南酒、鸡油各10克，葱、姜各5克，熟猪油35克，清汤300克，湿淀粉40克。
制作 1.将豆腐削去两面的硬皮，用竹刀抿成豆腐泥，挤出部分水分，加入用湿淀粉、熟猪油、精盐调好的鱼蓉搅匀；火腿切末备用；干贝搓成丝蓉。2.用净纱布铺在碗底凹糟处，蘸上清水抹上一层豆腐，撒上一层干贝蓉，再抹上一层豆腐，用布包上，压平做成罗汉饼状，在罗汉饼上撒上火腿末，放入2/3的清汤、南酒、精盐、葱、姜汁上笼蒸10分钟取出，摆入盛器内。3.起锅入余下清汤、精盐、南酒，开起后撇沫，提流芡，淋上鸡油浇在豆腐上即可。
到此，以上就是对于卤罗汉肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤罗汉肉的做法的1点解答对大家有用。
