大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗扒肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍正宗扒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
扒肉正宗做法王刚？
先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。（糖加热后颜色变成深枣红色的时候，要加水一碗，水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤）
2．首先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干。（整块的）
3．取锅加宽油烧热至7成热，慢火，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用。（炸的环节很关键，只有将肉里的肥肉走油，才会好吃的，只能看你的悟性了）
4．将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。（不要使用高压锅的高压加热原理，开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些，因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色，颜色要深一些）
材料：猪五花肉 一斤、黄豆酱油 一大勺、白糖 两勺、大料 两粒、花椒 10粒、葱段 三个、姜片适量、香油 一勺
做法：
1、把五花肉焯一下，放开水进行清煮。
2、放入花椒大料葱段 个人喜爱的姜片 进行一小时中火炖。
3、把煮好的肉捞出来、原汁留下放碗里，进行烹炒关键步。
4、干锅放油，放入白糖、搅拌融化、放入黄豆酱油，香油，加猪肉汤没过五花肉、在炖一小时即可。
手扒肉正宗做法？
第一步 切肉
首先将羊肉分割，做手扒肉做好的部位是羊脖子、羊肋条，将分割好的牛垟鲜生羊脖子或羊肋条放入冷水中浸泡20分钟。冷水下锅，水开后冲掉浮沫，清洗干净。
第二步 下锅
再将牛垟鲜生羊肉倒入锅中，加入冷水，放入葱姜花椒，小火炖两个小时。切记千万别加盐和任何香料，毕竟手扒肉讲究的就是原汁原味，盐会破坏肉质中的水分，影响口感。
第三步 捞出开吃
羊肉煮熟捞出后，开始准备蘸料。可以搭配葱汤、韭菜花、辣椒酱等，还可以用辣椒混合孜然制作干碟蘸料。
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羊排中间一刀切开，用冷水浸泡5分钟洗一洗
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烧一锅热水，水开后烫一下羊排！洋葱切条备用
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从新做一锅水，直接加入香叶、花椒、桂皮、洋葱、羊肉。大火烧开后转小火煮半小时左右捞出辅料
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到此，以上就是对于正宗扒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗扒肉的做法的2点解答对大家有用。
