大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌五花肉的正宗做法的问题，于是就整理了3个相关介绍凉拌五花肉的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
五花肉怎么凉拌好吃？
五花肉清洗干净后，锅内加水放五花肉，调料类至煮肉熟透之后，捞出凉一下，切成片状，然后，大蒜，食盐捣碎后，加入香醋，香菜，辣椒油，味精，芝麻油，进行搅拌均匀即可，一道美味的凉拌，五花肉片做好了，非常美味哦
凉拌五花肉，最主要的就是调的料汁，准备带皮五花肉，清水下锅，同时放入八角，姜片，桂皮，大葱要整根的然后一起煮，五花肉煮熟，不要煮的太烂糊，煮熟捞出切硬币厚薄片，摆放盘中，现在准备料汁，海鲜酱油，耗油，味园少许，辣椒油，小米辣切碎，香葱，切碎，香菜切碎，蒜末，一点点香油同时放入盆中搅拌均匀，（白糖就不要放了，因为海鲜酱油本身就略带点甜）均匀的浇在上面就好了
一年冬去，春又来，已经进入春季很久了，随着气温的逐渐上升，凉拌菜已经开始登陆千家万户的餐桌了。作为一个无肉不欢、顿顿离不开肉的人来说，凉拌菜咱们也要吃肉的。《蒜蓉五花肉》就是本人最爱的几道凉拌肉之一，五花肉经过烹煮之后，配合上黄瓜的清爽口感，吃起来肥而不腻，蒜香味十足，用来佐酒拌饭都不错。下面一起来看看吧！
《蒜蓉五花肉》
<span style="font-weight: bold;">准备材料：一大块带皮的五花肉（选哪种肥瘦相间，且偏瘦的五花肉），一根黄瓜，几个红皮独蒜，2颗香菜，适量的料酒，一块老姜，少量的香醋，适量的熟油辣椒油，一些花椒面，一点味精、2片香叶，一点点的白糖，1块小肉桂，适量精盐，少许的花椒面，少量的酱油，适量的芝麻香油，适量的肉汤。
做法：
- 1、首先，咱们先把五花肉的肉皮给烫一下，洗净。黄瓜洗净切成薄片。红皮独蒜剥皮。香菜洗净切成段。老姜写一些片切一些末，姜末放入碗里加些水搅拌均。
- 2、放入适量的冷水到锅里，加入适量的料酒，放入几片姜，把水烧开之后，转成小火，翻入2片香叶、1块小肉桂慢慢的煮，煮半个小时关火，等温度比较合适的时候在夹出来，切成很薄的薄片。
- 3、蒜剥皮之后放入碾窝里，加上少量的盐分，碾磨成蒜蓉。
- 4、摆盘，一片五花肉一片黄瓜依次慢慢的摆好。
- 5、用一个小碗：把磨好蒜蓉放入碗里，放上适量的酱油、一些醋、少量的糖、适量的辣椒油、少量的花椒面、适量的香醋、一些熟油辣椒油、一点盐、一点味精、适量的芝麻香油一起搅拌均匀，在翻入一些刚刚煮肉的肉汤搅拌均匀。
- 6、把调好的调味料均匀的淋到装肉的盘里，放入香菜段或者葱花，完成。
这道美味的《蒜蓉五花肉》就做好了，制作很简单，食材：一块五花肉和一根黄瓜，把五花肉煮的透透的，再切成的薄薄的肉片，和薄薄的黄瓜片配合着一起吃，一点也不会感觉到油腻，口感一级棒。也可以加入小红椒碎提提鲜。
五花肉凉拌，关键问题是淡化肥肉部分的油腻感，通常用来红烧的方法，因其红亮的色彩，引人食欲大增，也就从感官上忽略了小肥肉的存在。但是，如果把它用来凉拌的话，浅浅的颜色，会让人不自觉的害怕入口是否肥腻？尤其是在这冷的拿不出手的冬季，凉拌的五花肉，也随着温度的下降，脂肪迅速凝固。看到这里，肯定有人会打消吃凉拌五花肉的想法，其实大可不必害怕，第一步处理好的话，凉拌五花肉也可以成为冬天的一景儿，您可以选个温暖的地方，吃着凉拌五花肉，自斟自饮，落得一个自由自在。刚说了，第一步很关键，那就是五花肉的处理。东坡肉之所以好吃，中心思想就是“火候足时它自美”，凉拌之前的火上工夫也不例外。五花肉的外皮一定得带上，可以用火燎一下，有点微黄的时候离火，然后泡水，再用刀刮去杂质。接下来的任务就是煮，把整块五花肉先用水焯一下，然后把水倒掉，重新放水，把肉放入锅中，加入料酒，葱段，姜片，大火煮开，转小火，大约炖煮40分钟，其间要不停撇掉浮沫，为啥呢？煮肉的汤别浪费了，这可是家庭高汤啊！扔一把蔬菜和蘑菇进去，加点白胡椒粉和盐，就是一锅热腾腾的美味。（图片重点看汤哈！这是我以前做的早餐之一）五花肉煮好之后，稍微晾凉，切片。除了整块炖煮的方式之外，也可以***取先切片然后煮的方法，貌似更省时间。
凉拌的方法，主要强调的料汁，我在这里分享两种：一种是：将大蒜拍碎捣成细腻的蒜蓉，加入盐，生抽，少许白糖，米醋，辣椒油，调匀后，浇在五花肉片上即可，蒜量要大一些，有解腻的功效。第二种是：在切好的五花肉片上，浇入蒸鱼豉油，最上面放小葱花和小米辣碎，葱花的量可以多一些，然后另起锅烧热油，九成热，往上一嗞，齐活！两种方法，味道不同，您更喜欢哪一个呢？
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凉拌猪肉片的做法？
原料：五花肉适量、黄瓜适量、蒜适量、生抽、蚝油、盐、姜适量、八角、桂皮、香叶、料酒、醋、辣椒油适量。
做法步骤：
第1步、一块五花肉放入锅中，放入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶。
第2步、盖上盖子煮三十分钟。
第3步、煮好取出晾凉。
主料：猪肉(肥瘦)(600克)
辅料：姜(10克) 大蒜(5克) 腌韭菜花(10克)
调料：酱油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 味精(1克)
凉拌猪肉干的正宗做法？
材料
"猪绞肉 250g","蜂蜜 适量","白芝麻 适量","盐 1/2茶匙","糖 1茶匙","胡椒或黑胡椒 1/2茶匙","蚝油 1大匙","酱油 1小匙","米酒 1小匙"
做法
step1
1: 将猪绞肉至于钵中，将调味加入。
step2
2: 猪绞肉用手(或筷子) 搅拌至有黏性。放置约10~15分钟，醃至入味。
1、将猪绞肉、砂糖、酱油、威士忌、五香粉、鱼露、黑胡椒和盐放入小钵。 糖的量我有减半，喜欢接近市售的风味，糖量可以多一些，顺方向拌出黏性，放入冰箱冷藏3小时以上。
2、取出猪肉平铺在烤盘纸上，覆上一层保鲜膜，用擀面棍将肉泥压平。 看要做厚的或薄的肉干，厚度在0.2～0.4mm左右，取走保鲜膜，放入烤箱，上下火150℃ 烤15分钟，将肉片烤熟。取出肉片，切成合适大小后，表面抹上蜂蜜。
3、烤箱调成200℃上火，将烤盘放回烤箱上层，烤6分钟。 取出，将肉片翻面，再抹上蜂蜜，再入烤箱，再烤6分钟，烤好出炉，今天是做稍厚的肉干，没有市售的那么甜，但是有自己喜欢的调味，好吃。
大叔小提示
1、第一次烘烤定型时，产生的水分一定要倒掉，这样在二次烤时，才能确实产生梅纳反应，颜色及风味才能出来。
2、调味料的咸甜，可自行再做调整，烘烤的最后六分钟，一定要随时观察上色状况，小心别烤焦了。
3、给要做蜜汁猪肉干的朋友小小提醒，肉一定要薄一点，要有糖，温度要够，时间要够到水分够干，香味就会出来
到此，以上就是对于凉拌五花肉的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌五花肉的正宗做法的3点解答对大家有用。
