大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅爆肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍锅爆肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
烧肉的时候肉放进油锅后如何做不爆锅？
一种是放盐，烧肉是会溅油的原因是因为油温过高，而肉中一旦含有水分，就会液化成气体跟油产生物理反应，给油施压，所以油就会飞溅。
我们可以在保证锅里没有水的情况下倒油入锅时，在冷油中放一点盐，这样可以减少肉中的水分，让油不溅起来。
再一种方法是晒干五花肉肉中的水分得到一定吸收减少后，下锅就不容易蒸发水汽。
我们可以把五花肉切成需要的块状在炸之前放在通风处摊开晾晒。等到表面没有水感之后，再在五成热的油锅中炸。这样可以有效防止油飞溅。
一锅三爆肉的做法？
1.里脊肉、猪腰子、猪肝洗干净切片。
2.加盐、胡椒粉、鸡精抓均匀
3.再加蛋清抓均匀。
4.加淀粉抓均匀腌20分钟。
5.洋葱、青红椒洗干净。
6.洋葱、青红椒切成块。
7.碗中加白糖、盐、鸡精
8.再加料酒、醋、老抽、生抽、淀粉调成汁。
9.葱姜蒜切碎。
10.油5成热，里脊肉 腰子 肝下锅过油后捞出沥油。
原料：猪里脊、葱、胡萝卜、淀粉、蕃茄酱、盐、料酒、糖、白醋。
做法步骤：
第1步、猪通脊切成片，用刀背拍打。这样做出来的肉片比较嫩。
第2步、切好后，加水、盐、料酒，一个方向搅拌上劲。
第3步、加上淀粉继续搅拌均匀，挂糊。
第4步、面粉加水调成糊状，加点油搅拌均匀。锅中加油烧热后下肉片，炸至金黄捞出。油温继续加热下肉片复杂一遍，这样炸出来的肉片外苏里嫩。
第5步、碗中放入盐糖白醋番茄酱搅拌均匀。锅中留少量底油倒入调好的糖醋汁搅拌一下，放入切好的胡萝卜丝、葱丝，然后倒入肉片快速搅拌均匀，出锅。
到此，以上就是对于锅爆肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅爆肉的做法的2点解答对大家有用。
