大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于大炒肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍大炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
晋中大炒肉正宗做法？
1.选层次分明的五花肉，切成宽5厘米的长条，然后顶刀切成2厘米厚的片。
2.葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。
3.锅内下10克，待油温烧至7成热时，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉变色，炒熟时放入老抽5克上色，上色均匀后，放入漏勺备用。
4.锅内再下10克色拉油，待油温烧至7成热时，下豆瓣酱、豆豉、葱10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味后，再加盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分钟。
5.加入煸好的肉片，继续大火翻炒片刻即可。
平定大炒肉的做法？
用料
青椒 5个，五花肉 150克，姜 3片，蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺
步骤
1.青椒洗净，切段或者切片都行。
2.五花肉切片，姜蒜切片。
3.起锅烧油，下入肉片煸炒，炒出油。
4.肉片微微泛黄时下姜蒜，继续煸炒。
5.下入一勺红油豆瓣酱，继续翻炒。
6.下切好的青椒。
7.大火翻炒大概30秒，加入少许白糖和生抽提鲜，翻炒均匀出锅。
瘦猪肉200克（里脊肉或元宝肉），鸡蛋半个，熟猪油，葱、姜、蒜、玉兰片、木耳、菠菜，酱油、醋、精盐、料酒、湿淀粉各适量。 制作方法：
1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆；木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段。
2、将小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用；炒锅上火放适量的油，待烧至六成热时，下入浆好的肉片，用肉叉划散，呈金***时捞出。锅内留底油，待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜末炝锅，放入划好的肉片和玉兰片、木耳、菠菜段煸炒，然后烹醋翻炒，放入兑好的汁，翻炒均匀淋明油即可。
到此，以上就是对于大炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大炒肉的做法的2点解答对大家有用。
