大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸酥肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍清蒸酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
蒸大酥肉正宗做法？
【食材清单】
五花肉 500克 、 葱 适量 、 姜 适量 、 干辣椒 适量 、 生姜粉 一勺 、 花椒粉 一勺 、 鸡蛋 两颗 、 生抽 一勺 、 淀粉 适量 、 盐 一勺 、 清水 一碗 、 老抽 一勺 、 八角 若干粒
【烹饪步骤】
1.买回来的五花肉去皮，切条或块备用。
2.五花肉盆中打入两颗鸡蛋，一勺盐，一勺姜粉，一勺花椒粉，适量的淀粉，一勺生抽。
3.把刚才放入的佐料抓拌均匀。
4.起锅热油，小火慢炸制变色，铲子碰到肉有脆脆的感觉就可以了。
5.炸好的大酥肉取盘捞出备用。
6.将炸好的大酥肉按量放在碗中，碗里放入葱段，姜片，八角，少许盐，一勺生抽，倒入清水。
7.锅中添水，把此碗大酥肉放在锅里小火慢蒸一个半小时左右。
腿肉去皮，切成长条状。
取一个大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。
倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。
放入肉，搅拌均匀，让淀粉糊均匀的裹在肉上
炒锅内倒入适量的植物油，中火烧至七成热。
放入肉炸制。
肉呈金***的时候捞出备用。
炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。
倒入生抽、老抽，加适量的水。
蒸锅加半锅水，放蒸网。
1.摻入鲜汤，加入姜末，葱花，精盐，生抽，五香粉和鸡精，味精调好味，再加入面粉调成稠糊。2.切碎猪肉，加入精盐，料酒等，放入面糊中拌均。3.炸至金黄捞起，高汤上笼蒸烂，收汁，浇汁即可。
蒸小酥肉的做法？
首先，在腌制过程中，应该将肉坯均匀地涂抹上腌料，并在冰箱里腌制2-3小时，让肉坯的味道更加入味。
其次，在蒸制过程中，要注意火候掌握好，一般用中火蒸制20分钟即可，待蒸制完后不要立刻拿出来，可以闷一会儿，这样可以让肉更加酥软美味。最后，酥肉的配料也非常重要，可以根据自己的口味加入葱姜蒜等调味品，也可以搭配一些蔬菜来丰富口感。
清宫御膳蒸酥肉做法？
食材：
猪后腿肉500克，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，盐3克，小茴香2克，白糖4克，花椒粉4克，胡椒粉3克，桂皮3克，八角2克，香叶2片，干辣椒2克，生抽40毫升，大葱15克，生姜8克，啤酒15毫升；
陕北霞姐蒸酥肉的做法：
第一步，首先准备出来一个小碗，将5克的葱段和3克的姜片，提前放在水中浸泡；
第二步，猪后腿肉去皮后，清洗干净，切成中指长宽的粗条；
第三步，切好的猪肉放在碗中，加上啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉和葱姜水，腌制20分钟；
第四步，时间差不多后，放入淀粉和鸡蛋，充分搅拌均匀；
第五步，锅中添上油，待油烧至6成热的时候，用筷子将肉一条一条的下入油锅，炸至微黄时即可捞出，控干油分；
第六步，炒锅中留下底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶，加上清水，放入白糖、姜丝、葱段，加上生抽煮开；
第七步，炸好的肉摆在碗中，浇上煮好的料汁，放入蒸锅，盖上盖子，蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣在盘子中，撒上香葱即可。
1/6 干木耳，干黄花菜用开水发泡，洗净！放入碗内，并加入适量水！

2/6 加入一调料勺食用盐！

3/6 加入一勺食用油

4/6 将买来的或者是自己炸制好的酥肉均匀的码入碗内！

5/6 入高压锅或者是蒸锅内蒸30分钟！（用高压锅蒸感觉会更好）

到此，以上就是对于清蒸酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸酥肉的做法的3点解答对大家有用。
