大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉的新做法的问题，于是就整理了2个相关介绍肉的新做法的解答，让我们一起看看吧。
新鲁菜的正宗做法？
第一步，买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。
第二步：将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。
第三步：水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
第四步：肉卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃了，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
里脊肉新做法，怎样才好吃不腻？
可以做的菜肴很多，我介绍记几种自己喜欢吃的做法。
荔枝肉
材料：里脊肉 300克、荸荠100克、大葱15克、红糟50克、白醋 10克、酱油10克、白砂糖15克、大蒜5克、淀粉10克、味精3克、香油5克、花生油50克
1.将肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。
2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块。
3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
4.葱去根须，洗净，取葱白切丁。
5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。
7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
里脊肉属于好看不好吃的那种，你不稍微加工下 真的口感不好。
个人经验分享~~~~
里脊肉首先的切丝，越薄越细。然后用三分之一的水泡着，等水分都吸收了之后，然后在加淀粉 抓匀，让这里腌制 。
这样炒出来的里脊肉才真的不柴 不老 ，反而口感嫩滑爽口！
经验 经验 经验！！！ 重要的事情说三遍！百试不爽！
今天给大家分享的这道“炸里脊”就是在体现原味的基础上加大了腌肉料的用量，使得软炸出锅后的里脊肉味道更加鲜美。这道软炸里脊最精髓的食材就是猪的“小里脊”，小里脊是猪猪身上最嫩的一条肉，只要条件允许尽量去选小里脊来做这道菜，如果买不到小里脊，也可以用梅花肉来替代。
【软炸里脊】
食材准备：猪小里脊半斤
调料准备：鸡蛋2个、黄酒10ml、葱姜适量、胡椒粉少许、盐适量、芝麻油少许；面粉60克、淀粉30克、纯净水适量。
制作过程：
1、将猪小里脊分切成1厘米厚度的肉片，用刀在肉片的表面轻轻的交错划几道花刀（为了方便肉在腌制时容易入味，但不要划的深了）；然后再把肉片均匀的切成1厘米宽的肉条，不要切小了，放入碗中备用；切小的话肉条在煎炸的过程中会缩小，吃起来就没有满足感了。
2、将葱姜切丝泡水静止10分钟，然后将调料中的黄酒、葱姜水、胡椒粉、盐、芝麻油、蛋清依次放进肉条中，用筷子搅拌均匀。用保鲜膜封住碗口，腌制半小时。这里有一个步骤需要特别注意，葱姜水要慢慢的倒入肉条中，让肉条慢慢的吸收葱姜水的精华；待发现肉条不再吸收水分，停止即可。胡椒粉和盐的分量可以稍多点，这样腌制出来的肉吃起来才香，有嚼头。
3、调制面糊，将面粉和淀粉放入碗中，再打入一个鸡蛋和刚才剩下的蛋黄，一定要充分搅拌均与，不要有面疙瘩。然后开始加入纯净水，边加边搅拌，水不要加多了也不要加少了；慢慢的倒水，直到面糊能附着在筷子上为止。
4、点火热油，大火烧至六七成热。在肉加温的过程中，迅速将腌制好的肉条放进面糊中，让每一个肉条都裹上面糊，油到温度后再一根根的夹入锅中；这个过程要快要迅速，把裹好面糊的肉条炸至表面金黄，关火捞出即可。
小贴士：在炸肉条的时候，油温宁高勿低，因为小活很容易把肉炸老，影响口感。我们知道小里脊肉很嫩，只要面糊炸酥变色，里面的里脊肉就已经熟了。
到此，以上就是对于肉的新做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉的新做法的2点解答对大家有用。
