大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗岐臊子肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍正宗岐臊子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
岐山臊子肉做法？
用料：五花肉1000克、香叶3片、八角3个、桂皮2段、姜5片、辣椒面适量、盐适量、料酒少量、老抽少量、生抽少量、香醋适量、白糖少量、食用油少许
肉臊子的正宗做法步骤：
步骤 1、准备好香叶、桂皮、八角、姜片和辣椒面。
步骤 2、五花肉洗干净控水备用。
步骤 3、五花肉肥瘦分开，切成长1.5cm*宽1.5cm*厚2mm（大约就是大拇指指甲盖那么大，两毫米厚），瘦肉切好。
岐山臊子面做法如下↓
1.后臀肉500克，姜十克，酱油十克，料酒十克，油20ml。
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后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮，肥瘦肉切开切片，肥瘦肉分开放。
3锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下
4煸炒到肉皮颜色稍发亮，赶紧倒入瘦肉，放姜末，料酒，酱油，整个炒的过程是不放油的。
景泰臊子面的做法？
1、和面。选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。
2、将面团擀开，切成粗细均匀的面条。
3、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。当然也可以根据自己喜好随意搭配。
4、将配菜炒好。
5、再摊几张薄薄的鸡蛋饼切成菱形，把韭菜或蒜苗切碎，作为“漂菜”用。
6、这个是正宗的岐山臊子肉。具体做法在我以往文章里有，您可以查看。
7、另起锅 ，将油烧热，下入准备好的姜丝、五香粉、干辣椒段，慢火炒香，再倒入较多的食醋，慢火熬出香味。加入热水，然后下入准备好的配菜和肉臊子及辣椒油，调入盐和鸡精，最后撒上鸡蛋饼和韭菜碎，臊子面汤就做好了。
8、将面条煮熟。
9、取碗，捞入少量的面条，然后浇上准备好的臊子面汤，一碗面白薄筋光，油汪酸辣香的臊子面就做好了
土豆、胡萝卜切丁，木耳切丝，豆腐切小，五花肉切成小丁，切点韭菜、香菜，碗里打两个鸡蛋，加入半勺盐打散，锅里刷油，油热倒入鸡蛋液，熟后盛出切菱形。
葱姜肉丁下锅均匀翻炒，加入盐、五香粉、辣椒粉，快熟时加入半碗醋，炒熟盛出备用。
胡萝卜丁、土豆丁、豆腐和木耳加入生抽、蚝油、鸡精炒。放入煮好的面上面，加汤。
到此，以上就是对于正宗岐臊子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗岐臊子肉的做法的2点解答对大家有用。
