大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜山东酥肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍鲁菜山东酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
酥肉汤做法鲁菜？
方法/步骤
1将空心菜洗净后掐成适合入口的小段。（不一定是要空心菜，其他绿叶蔬菜也可以，比如：小***、嫩豌豆尖等）
2蒜切成片。
3锅中放入少许油后，放入蒜片炒香。之后倒入空心菜段。
4空心菜翻炒至变色后，放盐，再加适量水到锅里。
5等水沸腾后，放入酥肉。
6等酥肉煮的发涨起来后，即可盛出。
菠菜切小段，大***切粗丝，里脊肉斜刀切4毫米厚片并用刀背拍一下加鸡蛋、花椒、葱姜、盐、料酒、胡椒粉抓匀腌30分钟，腌好挑出姜葱、花椒，加入干淀粉抓匀，加油抓匀，起锅烧油至5成热将肉片放入锅中炸熟捞出，油7成热复炸一遍，锅留底油，下姜蒜片炒香，下***炒至断生加清水、盐、鸡精、胡椒粉、料酒搅匀。
1. 取适量生汤(煮肉汤，可用高汤或清水代替)，加热
2. 汤开后加入一大勺卤肉汤，并加入蒜姜末，煮开
3. 加入木耳
4. 取少量淀粉用水花开，慢慢倒入锅中，不断搅拌
5. 蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入
6. 取适量蒸酥肉，切成0.7㎝左右的厚片，上蒸锅蒸半小时
7. 蒸好的酥肉。(本菜谱为了方便编辑将蒸酥肉这一步写到此处，实际做法是先提前将酥肉碗放蒸锅里蒸好，并用热气保温，吃的时候加入汤汁上桌即可。酥肉做法为精瘦肉混合葱姜蒜剁碎成肉泥，加入适量淀粉和鸡蛋做成肉饼，上锅蒸一个小时。放凉后存放在阴冷处，随吃随用)
8. 趁热将做好的汤舀到酥肉碗里
. 腌肉：将五花肉切片，放1勺料酒、1/3勺五香粉、适量盐、1勺味达美、半勺香油腌制40分钟。
2. 炸肉：用面粉、淀粉、1个鸡蛋、水搅成粘稠的糊状（根据自己做的肉量调制糊的多少），把腌好的肉挂上面糊。锅热油至8成热下肉，炸成金***捞出。如果想炸的酥脆，可炸两遍。
3. 熬汤：另起锅，放少许油，放入一个八角，5粒花椒爆香，放入葱花姜丝炒香，放入炸好的酥肉翻炒均匀，倒入开水，水开后盖上锅盖小火炖20分钟左右。
4. 调味：最后往酥肉汤里放入1勺味达美、1/4勺老抽、1/4勺五香粉、适量盐，大火熬3分钟，关火。滴几滴香油，撒上香菜碎即可！
平定黄焖鸡块怎么做？
琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。
加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。
用手抓匀，使之入味。
再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
青红柿子椒切块备用。
把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。
将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。
待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
配上米饭，唇齿留香。
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您好，平定黄焖鸡块是平定当地八大碗中的一道蒸菜。其做法和河南，河北，山西，陕西等华北西北地区相似，都是鸡块裹面浆炸制，再掺入高汤，上笼蒸透的做法。是农村流水席的常见菜式。
它虽然也叫黄焖鸡块，但和鲁菜中的黄焖鸡完全不同，反而更像小酥肉，西辣鱼块的做法。
下面说下具体做法。
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食材准备：将鸡腿夺成小块，青椒切碎，香菇切块，土豆切块，葱姜蒜少许，酱油，白酒，糖。
1.将鸡腿肉泡白酒备用。
2.热锅加油，放入葱姜蒜爆香，再将泡的鸡腿肉放入翻炒，加入酱油，盐，糖。
3.倒入切好土豆和青椒，香菇，中火焖10分钟，即可。
到此，以上就是对于鲁菜山东酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜山东酥肉的做法的2点解答对大家有用。
