大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨坛肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍哈尔滨坛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
哈尔滨坛肉配方？
东北坛肉
原料:带皮五花肉 60斤
调料 大葱段 听 姜片 1斤
八角 50克 桂皮 38克
良姜 50克 陈皮 38克
白胡椒 30克 香叶 28克
小茴香 60克 丁香 10光
三奈 25克 料酒 听
面酱 听 东古酱油 斤
味达姜酱油斤盐听
哈尔滨坛肉，是一道东北的特色美食。选料时，首选五花三层肉和瘦肉，切成六分见方的肉块，均匀整齐。先炒糖色，然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色，再放面酱，姜片，葱段，蒜瓣，盐，大料，腐乳，老抽等调料。炖肉用急火烧开，改成小火，再用文火。
文火，可保持肉形，瘦而不碎不柴。炖至六分熟，把肉刀进坛里继续炖，直到肉烂汤浓，香味四溢为止。
1、食材：五花肉2斤；黄酒适量；红糖适量；冰糖适量；精盐2汤勺；大葱1棵；生姜适量；花椒粒适量；大料适量；桂皮适量；生抽适量；老抽适量。
做法：把肉冷水下锅抄一下，去血水；在抄水的过程中就可以切葱，姜，大葱切段；把肉在水里捞出来以后放入锅里，煎一下，煎到肉皮成金***，放到碗里加入配；
在碗里加入葱姜，红糖，冰糖，花椒大料，生抽，老抽，盐，再倒入适量水，大概碗的一半就可以，你也可以提前把汁调好倒入碗里；放到锅里就可以开始蒸了，大火蒸开以后，转为小火2到三小时即可。
2、食材：五花肉750克；猪肉250克；食盐10克；姜25克；蒜50克；八角10克；料酒10克；甜面酱50克；腐乳(红)30克；白砂糖20克；小葱50克；植物油30克。
做法：将五花肉与瘦肉切成4厘米见方；葱切段，姜切厚片；腐乳用筷子弄碎；勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；再转小火炖20分钟，转入微火炖6成熟；坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2小时左右，肉烂香为止。
哈尔滨砂锅坛肉排名？
1，鑫鑫砂锅居：是哈尔滨的一家砂锅老店，位于香坊区大庆副路和健康路交汇处。
2，老王记砂锅居：也是哈尔滨的砂锅老店，几十年的老味道，位于学府四道街。
3，老街砂锅居：位于道外区南勋街307号。
4，刘老妈砂锅：位于龙江街45号。
5，四合心老道外砂锅：位于道外区太古街254号。
到此，以上就是对于哈尔滨坛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨坛肉的做法的2点解答对大家有用。
