大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于东乡手抓肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍东乡手抓肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
东乡手抓肉配方？
原料：
羯羊肉15干克（以选用8-11干克／只的羯羊为佳），生菜50克。
调料：
香料包（八角7克，草果14克，花椒粒120克，小茴香75克，白蔻30克，桂皮50克，良姜8克，干姜皮9克，鲜姜片250克，山奈、当归、黄芪各10克），盐1干克，姜汁米酒、鸡汁各30克，白醋150克葱丝、干红椒丝各5克，香菜段4克。
姜汁米酒配比：
将鲜姜切小片，加入盐、广东米酒小火熬10分钟即可。
自制椒盐味碟制法：
精制碘盐150克入锅、内，中火翻炒至颜色微黄稍凉，加干特姜粉10克、花椒面20克、王守义十三香10克翻炒均匀即可。
制作方法：
（1）将鲜羊肉用刀改成大件，用温水冲洗干净后，加入清水25干克、盐250克、白醋浸泡2.5个小时后，再改用清水浸泡1.5个小时后捞出。
东乡手抓羊肉的制做法？
手抓羊肉的做法：
1、首先选一整块上好的羊肋排，将其洗净，泡水5个小时以上。
2、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。开锅后保持大火，撇净浮沫。
3、盖上锅盖，转小火，煮90分钟。
4、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。吃货们注意啦！一定要泡在原汤中冷却，因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中，才能鲜嫩多汁。
.主料：连骨羊肉(以羯羊肉为最好) 盐，洋葱，姜，香菜
2.将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成
3.放入凉水锅中，加姜
4.大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。
5.将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖
到此，以上就是对于东乡手抓肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东乡手抓肉的做法的2点解答对大家有用。
