大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于裸肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍裸肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
裸斑鱼的做法？
1）将裸斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于***处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
材料：
- 裸斑鱼 1条（约500克左右）
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将裸斑鱼宰杀干净，去头去尾，剖开后洗净内脏。
一、清蒸裸斑鱼
1、老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细，小米辣切小圈
2、杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。然后抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里也放一点。
3、盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大，我家的盘子放不下，所以只能用盆了，美观上稍差。
4、鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽(蒸鱼豉油更好)再入锅蒸3分钟
5、蒸好的鱼取出，上面的葱姜不要，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒
6、锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上面就可以了
二、红烧裸斑鱼
1、新鲜宰杀的裸斑鱼一条，清洗干净，鱼头对半剖开，肉切大块
红烧裸斑鱼的做法，裸斑鱼怎么做好吃？
1、裸斑鱼洗净，鱼身两面各划几刀，然后抹上少许盐，放一点姜片码味；
2、锅中放油，油微热下入裸斑鱼，一面煎至金黄后翻面；不要经常翻动裸斑鱼、避免把肉翻烂了，可偶尔晃动锅使裸斑鱼均匀煎制；
3、煎至二面金黄后放入群鱼荟秘制酱料、姜蒜末、花椒、料酒、少量香醋，喜欢吃辣的可以加入干辣椒，调料煸炒，和鱼混合均匀；
4、加入少许水闷至收汁，加入盐（口味淡的人就不用再加盐了）调味、撒上葱花即可。
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新鲜宰杀的裸斑鱼一条，清洗干净，鱼头对半剖开，肉切大块
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加适量淀粉，少量的盐和黑胡椒粉码味，约10分钟。
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葱切段，葱白和葱绿分开。
4/9
辣椒剁碎（我用的是部分泡椒+部分新鲜的小米辣）、泡姜切片，老姜、蒜、郫县豆瓣都剁碎，准备一点豆豉（没有也可以不加）和花椒备用。
5/9
锅烧热，放入植物油，比平时炒菜要多些，油热后下鱼炸，期间要小心的翻动，避免把肉翻烂了。我分2次炸的。
到此，以上就是对于裸肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于裸肉的做法的2点解答对大家有用。
