大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于火爆肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍火爆肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
湘西小串中的烈火牛肉，怎么做？
烈火牛肉是***用铜板煎烤，用“擂”的手法让牛肉在高温铜板下迅速烤熟。
新鲜黄牛肉选取最佳部位，用细致的刀工分割成块，没有筋膜，没有肥肉。一粒粒的肉饱满红润，扎实有料。
辣椒粉和颗粒孜然是这款烈火牛肉的重点，淋上茶油将牛肉迅速擂到半熟后，马上加入大量香葱、孜然和辣椒粉。三款调味料在高温铜板上相互作用，渗透进牛肉里。整个动作一气呵成，出品时间不过100秒。
香葱保持嫩绿，签签没有焦黑，牛肉刚熟，香气扑鼻。正确的吃法要“一口勒”，入口先是辣椒的激烈，嚼几口鲜嫩的肉汁渗出，混着香葱孜然越嚼味越香。
䠙肉怎样做？
前腿肉适量 酱油适量 甜酒适量 油适量 盐适量 豆豉适量 辣椒汁适量
1前腿肉，用火剪烫去细毛，清理干净，放进开水里，煮二十分钟，出锅，趁热抹上酱油，甜酒。
2再放进热油锅里油酥，中小火，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。
3酥好的膀肉，在里面切上刀口，抹上盐，酱油，
4抹上豆豉或老干妈，辣椒汁，调味鲜，喜欢吃甜的抹点蜂蜜。扣在碗里，
5蒸一小时蒸熟糯，出锅，扣上一大碗倒扣过来。
[思考]这里安利一个老少皆宜卤猪蹄膀的家庭方法[小鼓掌]
一：料包
八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香（三粒即可）、肉蔻、草果（一定要拍开去籽，只留皮，不然卤水容易发苦）、白芷（个人最常使用的搭配，有什么不对的地方欢迎指正）
二：糖色（水炒）
1、起锅加水，下入砂糖（糖：水=2：1）
2、中火烧，边烧变搅拌，直至糖水从大泡泡变成小泡泡，颜色变成淡***；
3、最后颜色从深黄变成浅棕色，颜色明亮，呈枣红色时就好了，这个时候加入开水开水开水[嘘]。
油炒的色泽会更亮，大家自己选择[送心]
三：蹄膀猪蹄肘子
1、卤制前将猪皮在火上烤一下，烤成焦糊状，再用钢丝球刷成***，这样不仅可以去猪毛去去腥，猪皮口感会更好；
冰糖猪蹄
猪蹄 2个 ， 姜，盐，冰糖，酱油，料酒适量， 八角 4个 ，花椒 1小把
找将猪蹄切小块冷水下锅，煮至开锅沸，在煮一会就可以了。煮好之后把沫洗干净，再次拔毛。把拔好毛的猪蹄和姜花椒八角一同放进电高压锅（这样很容易把猪蹄炖烂）。加水没过猪蹄，炖上35分钟，猪蹄就炖好了。这时开始炒糖色。冰糖炒微黄时，放入料酒酱油。下猪蹄翻炒，猪蹄裹上糖色，就可以倒炖猪蹄的汤，稍微炖一下，大火收汁，就完成了。
冰糖猪蹄色泽洪亮，入口软糯，微甜
步骤1：蹄髈洗净后，用小刀把皮刮干净。
步骤2：生姜片和小葱打结。
步骤3：冷水下锅绰水。
步骤4：大火烧开后，关火，捞出洗净。
步骤5：炖锅加水，放进蹄髈。
步骤6：加入生姜片和小葱，盖上大火。
步骤7：大火烧开后，撇去浮沫，保持大火撇干净为止。
步骤8：再加入2调羹料酒，盖上大火烧开30分钟后转中火1个小时。
步骤9：之后熄火。
步骤10：调制调料，2调羹酱油和一调羹油辣椒。
攀枝花坛子肉最正宗的做法
原料：
五花肉，瘦肉。
辅料：
葱，姜，蒜、腐乳，甜面酱、盐、花椒，大料、小茴香，桂皮，料酒、
做法：
第一步：将五花肉和瘦肉切成小方块。
第二步：葱切段，蒜切片，姜切厚片，腐乳捣碎。
第三步：炒勺加入油，油热时放入肉块，用大火煸炒，然后放入糖继续翻炒。
第四步：肉块炒成金***时，加入甜面酱、姜片、葱段、蒜片、盐、花椒，大料、腐乳、料酒、小茴香，桂皮，加入适量水，大火烧开，小火慢炖30分钟。
到此，以上就是对于火爆肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于火爆肉的做法的3点解答对大家有用。
