大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅麂子肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍干锅麂子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
香辣干锅底料配方和炒法？
干锅底料的做法，干锅酱”的做法：
取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。
干锅油：锅内放色拉油2千克，鸡油2千克，香料（葱200克，大料、花椒、香叶、香茅草、白芷、山柰、陈皮、草果、白蔻各10克）小火熬制60分钟，捞出料渣放入调好的酱。熬制10分钟将酱和油分开保存
香辣干锅酱和干锅油配方及制作工艺
做干锅菜经常需要事先调制干锅酱或者干锅油，不过使用时，我们习惯在做以素菜为主料的菜品时用干锅油，以保证成菜鲜嫩清爽，比如“干锅四季豆”、“干锅娃娃菜”等，而做荤料为主料的干锅菜时，常用的才是干锅酱，以便更好地去异增香，有时也再加一些干锅油一同使用，效果更佳。我们的干锅油是用植物油熬制的，而干锅酱要加一些荤油炒制。
干锅油的制法：
用料：色拉油5000克，小葱500克，生姜150克，大蒜头200克，洋葱100克，胡萝卜80克，香茅草150克，干辣椒250克，香芹50克，香菜150克，香叶30克，八角、桂皮各50克，白蔻、甘草、丁香、山奈各25克，青花椒30克。
做法：
1、香茅草、香芹切段待用，辣椒、香叶等香料（青花椒除外）用温水泡洗控干待用。
2、取汤桶1只上火，加色拉油大火烧至五成热，改中火下姜片、大蒜头、胡萝卜片先炸一下，再下小葱段、洋葱丝、香芹段小火慢熬，不停搅拌直至各种料头水分快干时，再下香菜和香料小火熬出香味，端离火口撒入30克青花椒，加盖焖20分钟，再滤渣留油即可。
成品特点：
清香，微麻，微辣，适用于“干锅包心菜”、“干锅四季豆”等素料为主的菜品。
1、调料：调和油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、柿子椒适量、八角适量、桂皮适量。
2、野味四绝里面有山鸡，野猪，岩豹子，还有麂子，选择了野猪肉和岩豹子肉
3、豆角前一晚用凉水泡好，野味用温水洗干净切快备用。
4、将所有香料洗净干炒，出香味，然后下茶油，将油烧热。
5、将切块的野味放入炒香。
6、加一碗水烧开后加入料酒和发好的豆角。
7、焖至七成干，放入青椒，蒜头，少许鸡精继续焖至于水干。
8、撒上切好的葱丝。
干锅食材：虾500克，莲藕，土豆，玉米，香菇，西兰花（自己喜欢吃什么下什么），配料：干锅料，姜葱蒜，青红椒，干辣椒。
做法：
1.基围虾去掉虾脑虾线开背，清洗干净后，给它喝点料酒，享受十分钟。
2.配菜洗净切好，烧点开水给它们全部烫熟（这些菜按自己喜欢弄，也可以炸）煮熟捞出备用。
3.锅中倒油，油温7成热，把虾倒进去炸至弯曲，虾壳变脆，捞出。
如果去张家界玩，最好吃哪种食物？
张家界不仅山美、水美、人美，张家界的美食也是也是一绝。分分钟俘获你的味蕾。
<span>说到张家界的美食就不得不提这五大美食，一种一个特色，一种一样美味，首当其冲的就是:
1.三下锅
说起三下锅，来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，它是由三种主料做成的，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法分为干锅和汤锅，干锅无汤麻辣味比较重，喜欢吃辣的可以来过过瘾
2.金鞭溪小鱼
金鞭溪小鱼指的是河里野生的小鱼
，把小鱼和猪肉拌上糯米粉子，腌制而成，味道鲜美、爽口不油腻。
3.土家扣肉
土家扣肉是张家界
土家人招待客人必备的一道硬菜，土家扣肉的做法均***用五花猪肉，经过煮、炸、炸、蒸等多道工艺制成，上席时肉的下面一般都会用干咸菜铺底。虽说是肥肉制成，但吃起来一点也不腻口，味道极其鲜嫩。目前张家界一般餐馆及酒店都备有这道菜，以供旅游者享用。
4.猪头肉
滑而不腻，满口糯香，吃了忘不掉
5.张家界凉面
张家界凉面算的上是一道独特的风景，走在大街小巷，随处都可见卖凉面小吃摊。卖的人简单，一个小小的两轮车就解决了店面的问题。吃的人形态各异，或坐、货站、或蹲、或边走边吃，吃凉面的人也不分男女老少，季节不分春夏秋冬。
以上都是个人感觉不错的几种特色美食，当然了张家界美食还有很多，还有待进一步发掘
到此，以上就是对于干锅麂子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅麂子肉的做法的2点解答对大家有用。
