大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于歧山肉臊子的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍歧山肉臊子的做法的解答，让我们一起看看吧。
怎样做岐山肉臊子？
1、将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6
2准备好调料：菜籽油、醋、姜、蒜、大葱、桂皮、香叶、八角、花椒粉、五香粉、生抽、老抽等
3、热锅倒入油，先放肥肉翻炒
4、待肥肉出油后，倒入瘦肉，翻炒，把肉中的水分炒出来
5、当油变得清亮时说明水分已炒出来了
6、倒入姜，大葱，八角，桂皮和香叶，在油中炒出香味
7、再放入花椒粉，五香粉
8、倒入生抽，老抽和盐
9、小火慢炒，炒十分钟后倒入陈醋
10、然后让醋的味道慢慢融入肉中，大约十分钟后倒入秦椒粉，翻炒五分钟
食材：
大肉、大葱、八角、花椒、生姜、桂皮、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡粉。
做法：
1、大肉洗净凉干水份，切小丁，肥瘦分开切。
2、这是瘦肉部分，切与肥肉相同大小的丁。
3、肥肉先放锅里慢火煸岀猪油。
4、煸肥肉的时候准备调料。
5、待猪油爆的差不多肥肉有点焦黄时放所有调料，继续煸炒一分钟左右。
6、这时候放瘦肉。
7、瘦肉变色后加生抽，陈醋继续炒，汤汁快干时加少许开水，刚没过肉即可。
做法如下
五花肉、葱姜。
1、肥瘦肉分开写成小片或者丁
2、准备所有调料
3、热锅凉油下入肥肉煸炒出油。
4、这时下入瘦肉炒至水分基本丧失。
5、加入料酒，桂皮八角五香粉和葱姜炒匀。
6、再加入生抽少许和大量的盐，便于保存
7、加入大量的醋，喜欢酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。
8、小火焖烧一小会等水分丧失去，撒入辣椒面即可。
做岐山肉臊子的步骤如下：
1. 准备五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片等调料。
2. 将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘米左右大小，肥瘦比例最好是4:6。
3. 备岐山醋，葱切段、姜切片。
4. 锅内放色拉油50克，烧至5成热，先放葱、姜、干辣子，后放八角、小茴香、香叶中火爆香。
5. 放五花肉中小火炒制20分钟至肉变色倒料酒。
6. 转小火放辣椒面，小火炒5分钟(要勤翻炒，否则容易糊锅)。
7. 倒色拉油500克，小火炒制30分钟。
8. 调入岐山醋、酱油。
岐山肉臊子一斤肉放多少辣椒面好吃？怎么做？
其实这个要根据你嗜辣程度放辣椒面的，我是比较好辣所以我两斤肉放了汤勺（家里常用的那种）7-8勺，还有其实岐山肉臊子讲究的是酸辣的，我这里有放2两醋
岐山肉臊子的做法
猪肉 1000 、辣子面 、醋 、五香粉 、桂皮 、八角 、生姜 、盐 、酱油
1.三七分猪肉，约2斤，肥肉瘦肉分开切，肥肉切小片，约小母指甲那么大，瘦肉切小丁，肥肉忘记拍照了。
猪肉 1000 、辣子面 、醋 、五香粉 、桂皮 、八角 、生姜 、盐 、酱油
岐山肉臊子的做法
1.三七分猪肉，约2斤，肥肉瘦肉分开切，肥肉切小片，约小母指甲那么大，瘦肉切小丁。
2.热锅凉油先下肥肉炒。
3.炒至吐油后再下瘦肉丁。
4.瘦肉水份炒干，下调料，桂皮生姜末八角。此时倒入一点酱油，盐稍多一些，再倒入一小碗醋，岐山臊子面就是酸辣味，不要太吝啬醋，可以先放部分尝尝味，要有酸味。然后焖大约10分钟，肉也熟了，此时先关火然后加入大量辣椒面，炒匀，可以加一点味精或鸡精。热锅凉油先下肥肉炒。
到此，以上就是对于歧山肉臊子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于歧山肉臊子的做法的2点解答对大家有用。
