大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于绍兴梅干菜肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍绍兴梅干菜肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
绍兴梅干菜蒸肉做法？
梅干菜蒸肉是一道非常经典的浙菜菜品，做法如下：1. 准备好猪肉（五花肉最好），将其切成薄片，用盐和生抽腌制15分钟。
2. 准备好梅干菜，用水泡软，切成小段备用。
3. 在腌制好的猪肉上撒上薄薄的淀粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的猪肉铺平在蒸盘上，放上梅干菜。
5. 在猪肉和梅干菜上再放一层切成薄片的姜。
6. 加入适量的料酒和糖，淋上一点点的麻油，并用保鲜膜封住蒸盘。
7. 大火蒸20分钟即可。
所以，这道梅干菜蒸肉的做法非常简单，而且独具特色，是一道很受欢迎的家常菜。
1、主要原料：五花肉，梅干菜，调料：盐。
2、五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。
3、将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了让二者入味）
5、将蒸好的肉倒扣于盘子里，就可以开吃了。
绍兴特色菜梅干菜烧肉怎么做才好吃？
作为绍兴人，想告诉大家绍兴没有干菜烧肉这道菜的，只有干菜毗肉。下面我为大家介绍一下绍兴干菜毗肉的做法。
改良做法: 本人感觉这种做法做出来的干菜毗肉香气扑鼻，肉油而不腻、酥而不化，干菜油润可口。
1、将五花肉切块焯水，去掉血沫。
2、将肉倒入锅里煸炒，猪肉显得焦黄时倒入适量陈年干菜，放适量白糖、黄酒、茴香。（如果是当年新干菜，需放酱油着色。如果感觉猪肉瘦肉多，可以在煸炒猪肉时加点食用油。）
3、将肉与干菜搅拌几下， 盛到碗里。
4、在高压锅里放入适量水，蒸干菜肉，注意干菜肉上盖上盘子，防止水进入碗里。蒸15分钟，干菜肉就做好了。
传统的做法:（我父母辈老人还在坚持这种做法）
1、将五花肉切块焯水，去掉血沫。
2、在碗里放入一层干菜，然后再放入一层肉，依次类推。
3、在干菜肉上放适量白糖、黄酒。
感谢邀请！我来说一下最原汁原味的梅干菜烧肉的做法：个人意见，不对之处的请指正！这道菜需要半肥半瘦的肋条肉做比较好吃，但最最关键的是梅干菜的质量！！！做这道菜以肉七菜八的比例来！介绍下步奏，肉洗净切片焯水，加少许油湿润炒锅，翻炒一下加水没过肉，烧开，加料酒，老抽姜片，两三分钟后，加入蒸好的梅干菜，继续烧煮收汁，在汁收差不多的时候放适量盐，味精！汁收完，就可以了！个人就是这么做的！也没有图片供赏！抱歉！
一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。能够品出妙处的，还是霉菜。绍兴人喜欢用大***发霉，外地人学不来的。霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。
做法一
食材准备：带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。
制作步骤
1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。（注：菜出盘前要闷五分钟左右。）
做法二
食材准备：猪五花肉 梅干菜
制作步骤
我们绍兴农村自家晒的霉干菜不需要洗过，洗过后会破坏霉干菜特有的色香味，老早的霉干菜扣肉晒直接把五化肉过水洗净后切成大小均匀方块，然后用破盖子的杯或盆子一层干菜一层肉放好蒸，最好蒸二到三次，那个过饭真可谓，五化肉香很真流口水！
到此，以上就是对于绍兴梅干菜肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于绍兴梅干菜肉的做法的2点解答对大家有用。
