大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于红曲肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍红曲肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
红曲肉最正宗的做法？
食材用料：五花肉，蒜，生姜，红曲，干辣椒，料酒，盐，生抽，糖，鸡精各适量
做法步骤
1，五花肉洗净带皮切条
2，然后过水三分钟用凉水冲洗干净沥干水分
3，把蒜头、生姜拍扁切块、红曲、干辣椒洗净沥干水分
4，锅中加入少许油，把姜蒜，干辣椒炒香放入五花肉翻炒后加入料酒、盐、生抽、糖进行炒干水分
5/8 翻炒均匀后加入红曲和少许鸡精适量水煮开
6，然后放入高压锅用大火压至三分钟在用小火压至五分钟即可
7，出锅
红曲炖肉正宗做法？
食材用料：五花肉，蒜，生姜，红曲，干辣椒，料酒，盐，生抽，糖，鸡精各适量
做法步骤
1，五花肉洗净带皮切条
2，然后过水三分钟用凉水冲洗干净沥干水分
3，把蒜头、生姜拍扁切块、红曲、干辣椒洗净沥干水分
4，锅中加入少许油，把姜蒜，干辣椒炒香放入五花肉翻炒后加入料酒、盐、生抽、糖进行炒干水分
5/8 翻炒均匀后加入红曲和少许鸡精适量水煮开
6，然后放入高压锅用大火压至三分钟在用小火压至五分钟即可
7，出锅
1）锅里放清水，加入姜片，葱段，水烧开后把整条五花肉放进焯至断生后捞起。
2）焯好的五花肉切成***大小的块状备用。
3）把切好的五花肉放进锅里，把红糟，冰糖，姜片放进锅里，加入水没过猪肉。
4）大火把烧开15分钟后，转小火炖60-90分钟，途中汤汁收至半干的时候，加入盐。等汤汁收浓稠后即可出锅。（可根据个人喜好，在出锅前加点生抽或老抽，一点点就行。）
做红烧肉想要颜色漂亮一点，想放点红曲粉，但不知道具体放多少，用量如何把握？
红烧肉烧制的时候，如果是家庭吃的话可以不加。大批量20斤加1斤红曲粉，这样看起来比较自然。
红烧肉的做法:
一:选上好的肥瘦的三层的五花肉，用火枪去毛。
二:把肉放入水中烫到外表熟即可，用刀切成三公分的小正方形备用。
三:起锅放油放桂皮10克，八角5克，香叶5克，加入肉煸炒肉熟即可。
四:放入油糖熬糖色，熬到糖色深红即可，加入开水。
五:生姜15克，小葱10克，大葱10克，再放入红烧肉，加老抽25克，生抽35克，盐25克。
六:轻轻的翻炒让每一块肉都上色，加入500克红曲粉。
七:大火收汁边收边翻炒，没一块肉都裹上酱汁，加入五克色拉油，即可出锅。
这样做出来的红烧肉即美味，还好吃，保证吃了还想吃。红烧肉在中国大江南北都是很受欢迎的菜，也是老百姓家家户户过年的必备品。
感谢邀请，红曲米作为天然色素通常会在灌肠或做红烧肉时使用，以增加成品的色泽度，我做的红烧肉都没有加红曲米，主要是以糖色和老抽增加成品的鲜亮度11。
食材：
上好的带皮五花肉500克，冰糖20克，老抽10克，盐3克，料酒20克，八角2颗，桂皮3.克，香叶2片，适量葱姜段备用；
步骤：
1五花肉切成2厘米见方的小块，凉水下锅，待水开后撇去浮末，加入准备好的料酒后煮1分钟捞出控水备用；
2热锅凉油，加入冰糖，待大泡转为小泡曾焦糖色时加入焯水的肉块入翻炒，加葱姜老抽大料翻炒后加入适量清水，水开后转中火焖煮40分钟左右；
3到时间后转大火继续翻炒，让汤汁浓浓的裹在红烧肉上，出锅装盘撒葱粒即可食用，美味又解馋，喜欢的小伙伴们可以试下，超级过瘾。
到此，以上就是对于红曲肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红曲肉的做法的3点解答对大家有用。
