大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西小酥肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍山西小酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
山西正宗扣碗小酥肉的做法？
山西正宗扣碗小酥肉做法如下
1、材料：羊肉200克，葱头100克，姜丝10克，花椒、辣椒各5克，食盐、味精、醋、料酒各少计，花生油50克。
2、把羊肉、葱头分别切成细丝备用；炒勺内放花生油，在勺内烧热后即放花椒、辣椒，炸焦后捞出，加入醋少许，再放入羊肉丝、葱头丝、姜丝煸炒，再加食盐、味精、料酒等调料，翻炒几下后待葱头熟透出汁即可。
小酥肉扣碗。
用料：
里脊一斤、面粉少许、葱3片、酱油适量、盐2克、鸡蛋3个、食用油半锅、料酒少许。
做法：
（1）里脊肉切条倒入料酒，鸡蛋搅拌均匀腌制一会。
（2）放入面粉盐五香粉鸡精搅拌均匀成糊状，这个状态下肉条才能均匀的裹上蛋糊。
（3）一条一条的放入油锅炸至金***。
（4）捞出沥干油分，一次可以多炸一些过年备用。
（5）加入炸红薯条。
（6）倒入料汁蒸半小时就可以装盘吃啦。
主料猪肉 排骨 土豆或山药 辅料盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 葱丝适量 姜丝适量 皮渣适量 香油适量 香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤
1. 猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；
2. 凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；
3. 碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；
4. 倒入调好的汤汁上火蒸；5. 蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。小贴士这三种的做法是一样的，只是肉不同，当然，肉不同，肉的做法也不同，那个我还不晓得怎末做。扣碗讲究肉的鲜嫩和汤汁的味道，以及翻碗的技巧，翻不好就是一身的油汁哦~翻碗拙解：翻碗即将一深底盘碗扣在蒸好的碗上，扣紧，然后猛的由下至上翻，使碗在上，盘碗在下，这样食物就到了盘碗里。这样肉就如碗状一样扣在盘里，辅料埋在了下面，好看又好吃。扣碗这个名字也由此而来。
主料：挂糊排骨300克
辅料：盐3克
调料：葱少许，高汤（水代替）100克，胡椒粉3克，陈醋5克，鸡精3克，姜适量，蒜适量
做法：
1.把经过码味、挂糊、油炸过的排骨装入蒸碗中。
山西和叔小酥肉做法？
1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；
3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；
4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金***时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；
5、葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；
山西马莲酥肉的做法窍门？
马莲可能很多人没有听过，其实马莲就是炸的酥肉的一种，只不过说在选用食材的时候只选用瘦肉来做炸酥肉。然后的酥肉把它放到一个大碗里面，然后放上几勺用处骨头或者牛骨头熬成的鲜美的高汤在里面，再加上一些其他的调料，然后放到锅里面去，大火蒸上30几分钟，这样蒸出来的酥肉就叫做酥肉马莲，非常的好吃又美味
到此，以上就是对于山西小酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西小酥肉的做法的3点解答对大家有用。
