大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜藠头炒肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍新鲜藠头炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
藠头炒肉最正宗的做法？
材料主料：藠头100克、猪瘦肉150克。
辅料：油适量、糟辣子1汤匙、生抽1、5汤匙、生粉0.5茶匙、食盐0.5茶匙、鸡精少许。
做法：
1、准备云南藠头100克。
2、藠头滗去汁水，用清水洗一遍，备用。
材料:
主材：葱头1个，肥瘦猪肉3两左右，辅材：酱油5ml，淀粉2勺，料酒3ml，盐1勺，鸡精1勺，食用油6ml。姜一点点。
做法:
1：葱头去芯切块儿，泡水里。姜切丝。肥瘦猪肉切0.5厘米厚的片，用淀粉、料酒、酱油抓匀，腌制备用。
2：热锅倒油，油6成热的时候放入姜丝，编香后把姜丝盛出来，留底油。
3：油5成热的时候划入刚才抓好的肉片，迅速翻炒，肉6成熟的时候，把泡葱头的水倒掉，将葱头全部倒入锅内，中火不停的翻炒，直到肉完全熟透，这时候葱头基本也熟了，最后撒上盐和鸡精，翻炒1分钟后，出锅。
怎么用蕌头做菜？
藠（jiao四声）头，是儿时挖的最多的野菜，寒冬过去，春暖花开时，积蓄了一个冬天养分的土地还没开始耕作，藠头就是这样三三两两一簇簇的在地里招摇，嫩嫩的茎叶，香气扑鼻，一把把的***回来，那个物质贫乏的年代，我们最多的就是把它腌到酸菜坛子里。现在野生的少了，每年夏天还是会种一点。
<span style="font-weight: bold;">藠头属百合科葱属植物，葱蒜类蔬菜，我国自古栽培至今已有三四千年的历史，以广西，湖南，贵州，四川，湖北，广东，江西等省栽培较多。藠头鳞茎和嫩叶均可做菜。中医上以干燥鳞茎入药，性温味辛苦，通阴散结，主治胸痹疼痛，泄痢等。
今天就来介绍一下藠头作的家常菜有哪些。
- 藠头炒肉或腊肉，腊肉先煸炒出油，再放藠头炒，根据自己口味加辣椒或其它调料，藠头的独特气味和腊肉的熏味一起混合，形成了一种独特的香味，路过的人一闻着就知道是用藠头炒的。
- 糖醋藠头，用藠头洗净晾干外表水份，放盐拌匀，盐的份量比炒菜放的咸点，用罐子铺一层藠头一层糖，压紧密封好，可以放上一两年。苦夏吃点这个顺气解烦闷。图片是我去年做的，酸甜可口。
- 酸辣藠头，将藠头，辣椒粉或剁辣椒，盐，
少量糖，酒拌好，放罐子里腌制，至少一个月，就可以食用了，开胃消食。 - 凉拌藠头，油盐酱醋调好，拌一盘，脆脆的，稍微有点辣口，又回甜，有痰的朋友可以这样吃，清肺化痰。
您好！我是锅锅，一名厨师一名自媒体***的原创者！希望我的***和回答对你有帮助！
今天锅锅教你做一道 蕌头炒肥肠
主料 肥肠 蕌头
配料 大蒜子 姜 美人椒 小米辣
将新鲜肥肠放入盐，白醋，料酒，生粉抓洗干净，抓洗五遍以上！然后翻过来将里面白色的油垢清洗干净，放入锅中焯水，捞出切成块！
将蕌头拍碎，姜切成姜丝，蒜子切成蒜末，小米辣美人椒切碎备用！
将蕌头放入锅中打干锅（不放水，不放油），将蕌头炒至断生！
起锅烧油，放入肥肠旺火煸炒两分钟。将肥肠煸干后放入大蒜子姜炒香！放入小米辣，美人椒爆香，放入蕌头，调。盐，味精。耗油，生抽。酱油！旺火翻炒一分钟即可出锅！
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蕌(lěi)头，又叫藠(jiào)头、薤(xiè)白，是百合科葱属植物薤的鳞茎，原产于我国，在长江流域及南方地区均有分布，蕌头质地松脆，色泽洁白，没有大蒜的冲味，蕌头可炒食，盐渍、糖渍或糖醋渍。
糖醋蕌头
选新鲜、肥大、脆嫩的蕌头，去根须，洗净，用盐腌制20分钟，挤出腌制出来的水份，再加入陈醋、白糖、生抽，放密封罐中腌制一周就可食用。
腌蕌头
将蕌头用清水洗干净，切去根须；鲜辣椒洗净，剁碎，一同放入缸中，放盐腌制；密封置于阴凉通风处存放2个月后，再加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒，再密封1个月，即为食用。
怎么用蕌头做菜？
蕌(lei)头是薤（xie）白的别称，是百合科植物薤的鳞茎，跟我们常吃的藠（jiao）头不是同一种植物。藠（jiao）头是是石蒜科，葱属多年生鳞茎植物。
蕌头在湘西一般做成泡菜，随吃随用。下面分享一下“甜蕌头”做法。
将新鲜的蕌头清洗干净，剥去外皮，放大缸内撒上盐腌制，每天翻动一次，让它腌制更均匀，比例大约是一斤蕌头一两盐。
一周后从盐汁中滤出，换坛子加入白糖30克，撒入少量味精，拌匀后继续腌制两个月即可取出食用。
蕌头营养丰富，还有一定保健效果，据相关资料记载：
蕌头可以素炒，也可以跟其他大菜作为辅料搭配，这里给大家分享一个“蕌头鸡丝”。
准备：素鸡肉7两，素肉2两，甜蕌头2两。生姜、食盐等调味料适量。
到此，以上就是对于新鲜藠头炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜藠头炒肉的做法的2点解答对大家有用。
