大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于傣味酸肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍傣味酸肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
傣味酸猪头肉做法？
做法
1、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。
2、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火（大小均可）吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟（一般夏天10天，冬天两星期）时，就可开坛取之食用。
傣味酸扒菜怎么做？
《傣族酸扒菜》制作步骤如下：
食材：青菜、酸木瓜和西红柿。
配料：高汤、小米辣、柠檬。
做法：
1、摘除青菜的根及黄叶，洗干净后切大段待用。
2、西红柿剥皮，洗干净后切厚块待用。
3、酸木瓜洗干净后剖开，去籽切丝待用。
4、摘除小米辣的蒂，洗干净后切碎待用。
5、柠檬洗干净后榨汁待用。
6、砂锅先中加入适量高汤，放入青菜，在上面铺上一层酸木瓜丝，将青菜焖黄，然后再放入西红柿和食盐，继续闷煮。待西红柿煮烂后捞出，添加切碎的小米辣和柠檬汁，拌均匀后即可舀入大碗中上桌食用。
傣味酸扒菜做法如下：
苦菜苔 1000克，酸水（泡酸菜的水）， 1小碗，元宝红糖 1块，盐 适量
做法步骤：
1、先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪。
2、把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐。
3、把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净
傣味酸帕菜做法？
用料
苦菜苔 1000克酸水（泡酸菜的水） 1小碗元宝红糖 1块盐 适量做法步骤
1、先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪。
2、把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐。
3、把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净
4、把酸水放入到小汤锅中
5、酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔
6、再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时(酸水煮菜，短时间内很难煮扒，可选择用高压锅煮，可节省时间和能源，煮制的时间和煮肉差不多一样)。
7、在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐就做好啦！
到此，以上就是对于傣味酸肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于傣味酸肉的做法的3点解答对大家有用。
