大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于郴州坛子肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍郴州坛子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
太和贡坛子肉做法？
太和贡坛子肉是湖南郴州市临武县的特色菜之一。
1.五花肉一起洗净
2.切成大块3.备好红枣和枸杞4.备好葱姜蒜大料花椒5.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。6.鸡块也下锅煮出血水捞出7.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开8.把鸡块放入坛子里9.把肉块铺在鸡肉上面10.放入葱姜蒜花椒大料11.放入红枣和枸杞12.倒入30g生抽13.倒入差不多三十克黄酒14.加上食盐15.加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可.16.然后把坛子放在炉火上大火炖开17.中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。18.三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。19.把肉挑出来，看里面的汁好浓好浓的了。
食材：一斤辣椒 一斤上等五花肉 盐 鸡精 桂皮 八角 生姜 料酒
1⃣️买一斤朝天椒，去头，洗干净沥干水份
2⃣️把沥干水分的辣椒放进豆浆机里面打成浆（只要能打成浆用啥机子都可以，切忌，打过辣椒酱的机子会很辣哦，所以最好是用一个不怎么用的机子）打好的辣椒酱里面放2勺盐搅拌均匀备用
3⃣️五花肉切宽两指大小，冷水下锅，放入适量料酒 ，老姜，少量盐，煮8-10分钟左右，用漏勺捞出用冷水洗干净沥干备用
4⃣️把沥干水分的五花肉倒入锅中，放入桂皮 八角 ，倒入菜籽油炸制肉金***即可捞出来，把桂皮八角去掉。
5⃣️锅中放入菜籽油，（切记，千万不要放猪油，不然会冻住）把辣椒酱倒入锅中小火翻炒3分钟左右，放入少量盐跟鸡精，放入炸好的五花肉翻炒均匀即可出锅，做好的坛子肉一般用辣椒酱泡3-4天会更入味，酥软，要是天气热就可以放到冰箱冷藏
太和贡坛子肉的做法如下准备用料。鸡肉、牙签、葱姜蒜、洋葱、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、酱油、蚝油、辣椒粉。
2、先用牙签在鸡肉上面扎上无数的小孔，方便入味。3、然后放入适量的葱姜蒜和洋葱丁，加入盐，鸡精，胡椒粉，十三香，酱油，蚝油，搅拌均匀。
4、然后封好放入冰箱中冷藏腌制四小时以上即可。
怎样做坛子肉？
在烹调中常用的咸、甜、酸、辣、香、鲜、苦七种味中，辣味是***性最强的一种基本味。很多好吃的菜，都需要辣来调味。这倒不是要一味追求辣的强度，而是要达到：香而不辣、风味浓郁、口感良好、老少咸宜的境界，这样才能成就一道菜的“江湖地位”。
比如下面这道菜。
红红火火的坛子肉
坛子肉是湖南郴州的传统名菜。
古时候村里人生活不富裕，只有过年过节才能吃上肉。而年猪肉短时间吃不完，为防止猪肉变质，当地人就把油炸过的猪肉加盐、辣酱腌制在大瓷坛里。这样一来，肉不但能长久保存，还兼有鲜、咸、辣的浓郁味道，并散发着一种独特的香气。
坛子肉的做法
主料 五花肉 700g 鸡肉 100g 辅料 葱 20g 盐 适量 姜 20g 蒜 15g 红枣 30g 冰糖 50g 大料 1个 花椒 适量 生抽 30g 黄酒 30g 枸杞 适量
步骤
1.五花肉一起洗净
2.切成大块
3.备好红枣和枸杞
4.备好葱姜蒜大料花椒
5.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。
到此，以上就是对于郴州坛子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于郴州坛子肉的做法的2点解答对大家有用。
