大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于安阳腐乳肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍安阳腐乳肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
安阳腐乳肉家常做法？
五花猪肉500g，红腐乳汁125g，姜3片，葱2段，鸡精3g，盐3g，白糖30g，黄酒30ml，红米10g，大料2只，桂皮1支，香油5ml。
制法
1.将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，把肉切成细条状。
2.将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。
3.将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。
4.上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。
烹饪
1.腐乳汁本身有足够的咸味，用盐只是补充，千万不要放多了。红米汁的作用是增加红润色泽，如果没有也可以省去。
2.五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦 的比例。一般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品 质好，称为上五花，连在后面较差的称为下五花。
安阳传统菜式八大碗都有哪些？
安阳传统菜式八大碗分别是：酥肉、丸子、腐乳肉、甜陷、鸡块、皮渣、方子、条子。
八大碗是满族人家的平常菜肴，早先的八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间，正值鼎盛时期，八大碗发展成为宴会常用菜肴。宴会用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。
如今各地的八大碗根据各地的习俗变得不同，安阳八大碗为酥肉、丸子、腐乳肉、甜陷、鸡块、皮渣、方子、条子。
到此，以上就是对于安阳腐乳肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于安阳腐乳肉的做法的2点解答对大家有用。
