大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆炸酥肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍重庆炸酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
重庆炸酥肉的调料配方？
食材明细：五花肉（半肥半瘦）1斤、鸡蛋适量、红苕粉适量、花椒面适量、十三香适量、姜蒜适量、料酒适量、鸡精适量、调味盐适量、葱花适量
酥肉的做法步骤
1
主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
2
首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好
3
把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！
4
鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
重庆酥肉的正宗做法王刚？
肥瘦肉洗净切条，加盐、花椒子、姜末、生抽、 胡椒粉、 白酒腌制十分钟。
2/5
一勺面粉一勺淀粉，两个鸡蛋逆时针搅拌，到线状即可。
3/5
面浆倒进肉里抓匀油炸。
4/5
第一次六成油温炸至表面微黄，捞出继续升温，油温八成继续附炸两面金***即可。多炸一会会比较酥。
5/5
炸至金***就可以装盘啦！
一： 前腿肉或者纯瘦肉1斤，鸡蛋6个，生姜末8克，鸡精20克，盐25克，红薯粉300克，胡椒粉1克，花椒3克（水泡一下），白酒6克，
二：制作方法；
1：用备好的五花肉放入鸡精，盐，生姜末，胡椒粉，白酒，腌制。
2：准备一个大盆里面放入鸡蛋，生粉搅拌均匀。
3：放入腌制好的五花肉搅拌均匀。
1、材料：五花肉500克，香叶2克，花椒5克，八角2克，葱5克，姜2克，米酒5克，胡椒粉2克。
2、五花肉切几刀之后，冷水入锅，加入香叶、花椒、八角、葱结、姜片、广东米酒小火煮20分钟。
3、五花肉用沙姜粉、胡椒粉、五香粉和粗盐腌制30分钟。
4、然后用锡纸包裹，用粗针在肉皮上戳出密集的小洞。
5、烤箱预热200度，在肉皮上抹一层小苏打后放入烤箱，烤一个小时即可。
五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。五花肉去皮。
切成约半厘米厚的肉片。花椒炒香。冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。肉片放入碗里。加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。腌制完成后等待三十分钟，加入淀粉，放入油锅煎炸捞出即可
重庆酥肉正宗做法王刚？
一： 前腿肉或者纯瘦肉1斤，鸡蛋6个，生姜末8克，鸡精20克，盐25克，红薯粉300克，胡椒粉1克，花椒3克（水泡一下），白酒6克，
二：制作方法；
1：用备好的五花肉放入鸡精，盐，生姜末，胡椒粉，白酒，腌制。
2：准备一个大盆里面放入鸡蛋，生粉搅拌均匀。
3：放入腌制好的五花肉搅拌均匀。
4：最后入锅炸，油温保持在7成热度，确保每个酥肉上都有1-2个花椒。
第一步：先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的形状，再向装有五花肉的碗里面加入适量的白糖、食用盐、胡椒粉、生抽还有适量的料酒搅拌均匀之后腌制半个小时左右。
做这道炸酥肉一定要用五花三层的五花肉才行，这样肥瘦相间的五花肉做出来的味道和口感才好吃。

第二步：拿一个大碗，碗里面打入一个鸡蛋，再加入适量的红薯淀粉到碗里面，一边搅拌一边加入适量的啤酒搅拌均匀，搅拌到面糊刚好成糊状之后将腌制好的五花肉放入到面糊当中搅拌均匀，让每一片五花肉都包裹上面糊为止。
红薯淀粉的粘稠度会比面粉更大一些，所以用淀粉比用面粉给玉米淀粉挂糊更容易炸出酥脆可口又美观的炸酥肉来。

到此，以上就是对于重庆炸酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炸酥肉的做法的3点解答对大家有用。
