大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗岐山臊子肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍正宗岐山臊子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
岐山臊子肉做法？
岐山臊子面做法如下↓
1.后臀肉500克，姜十克，酱油十克，料酒十克，油20ml。
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后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮，肥瘦肉切开切片，肥瘦肉分开放。
3锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下
4煸炒到肉皮颜色稍发亮，赶紧倒入瘦肉，放姜末，料酒，酱油，整个炒的过程是不放油的。
用料：五花肉1000克、香叶3片、八角3个、桂皮2段、姜5片、辣椒面适量、盐适量、料酒少量、老抽少量、生抽少量、香醋适量、白糖少量、食用油少许
肉臊子的正宗做法步骤：
步骤 1、准备好香叶、桂皮、八角、姜片和辣椒面。
步骤 2、五花肉洗干净控水备用。
步骤 3、五花肉肥瘦分开，切成长1.5cm*宽1.5cm*厚2mm（大约就是大拇指指甲盖那么大，两毫米厚），瘦肉切好。
请问各位***，岐山臊子肉怎么做，嘴子勿扰？
作为岐山人，肉臊子还是从小就喜欢吃，在我们哪里，不管谁家有喜事，还是来客人，给老人过寿，孩子满月，都要吃臊子面，臊子面的灵魂就是臊子肉要做好，首先选新鲜猪肉，三分肥肉七分瘦肉，分开切，切成一角硬币大小2毫米厚的片，锅烧热到菜籽油，先下肥肉，出油。完了下瘦肉，下姜末，葱段，五香粉继续小火🔥翻炒，至锅中油变清亮，大约需要40分钟，完了待肉熟时，下入岐山香醋，继续炖煮，最后下入辣椒面，翻炒5分钟，出锅，岐山肉臊子家庭做法就是这样子。
大学宿舍五个人三个都是宝鸡的，去过宝鸡很多次。自己也爱做饭，也尝试做过。
有个回答挺不错，但是最重要的材料都没写…
首先臊子面酸辣口味。正宗的有什么红萝卜，鸡蛋饼，黄花菜，黑木耳，肉沫之类的。其实自己喜欢什么都可以加，主要就是这个肉沫也就是肉酱的制作。
首先五花肉切小粒，用油炒香出油，最好用猪油炒。转小火，加入葱姜蒜沫，炒香加入辣椒面，十三香或者五香粉。加酱油或者黄豆酱或者酱味突出的调料。最后加入醋，量还不能少。为啥炒酱的时候加，一是可以中和辣味和油腻，二是可以突出调料的香味。比你做好再加醋好多了。多放醋慢慢熬酱。酸辣味十足。
别的辅料加工，要加红萝卜土豆豆角这类的用素油炒一下香一点。豆腐用油炸一下最好。黄花菜一定要热水泡过煮熟， 不然有毒。吃之前撒点韭菜蒜苗更好吃。颜色也好看。
我这是当时请教别人，自己也看***之类研究的，加醋熬酱应该比较关键。可以试试。希望能帮到你。✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺《胖纸纯手打》
二明私厨：
大家好，我是二明！谢谢邀请~
<span style="font-weight: bold;">岐山臊子肉怎么做？说起岐山肉臊子就不得不提最有名的“岐山臊子面”这道经典美食！臊子面是中国西北地区的一道特色面食，又以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，臊子面传承历史悠久，做法简单，配菜丰富，既好看又好吃！那么岐山肉臊子怎么做呢？正宗的岐山臊子面又如何制作呢？
这次二明向您推荐正宗的岐山臊子面及岐山肉臊子的做法！
带皮五花肉 500g
大葱 4段
姜末 适量
干辣椒 2个
桂皮 3片
八角 2个
将带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的小块儿。
葱切段，姜切末，准备好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分开备用。
到此，以上就是对于正宗岐山臊子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗岐山臊子肉的做法的2点解答对大家有用。
