大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏州酱汁肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍苏州酱汁肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
苏州酱油肉最正宗的做法？
1、食材：新鲜猪肉3斤以上、精盐1斤、精硝2两、白酒1.5斤、酱油1.5斤、花椒，桂皮，茴香适量。
2、五花或后腿均可，主要是肉质要新鲜，切成大段，10厘米宽，5厘米厚左右，长度大概超过20厘米一般。
3、将盐，精硝碾碎，花椒，茴香，桂皮等香料也碾一碾，越细越好入味。
4、切好的肉条涂抹碾碎的调料，揉搓均匀。放入容器内腌制，一天后翻转，如此三天后，拿出来风干，可放在阳光处，也可放在阴面。不潮湿的地方就可以。就那么挂着，什么时候想吃，摘下来一块即可
准备材料：五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。
1、首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。
2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。
3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。
4、全部抹好后放入盆中，静置9天。
1,挑选一块精细的五花肉，五花肉肥瘦相间，等下酱油卤出来既不像纯肥肉一样油腻，也不像单瘦肉那样塞牙；如果没有五花肉，腿肉或者三层肉也可以。
准备少许生姜、蒜头、八角作为辅料，分别处理一下，生姜洗净去皮切丝，蒜头拍碎去壳切末。
2,将五花肉过水清洗一遍，如果不喜欢猪皮的，可以考虑将猪皮削去，最好还是保留，等下卤出来的猪皮也是挺好吃的，将其切成四方小块状。
3,取一个高压锅，放入少许辅料，加上一些调味料，放入前面切好的五花肉块，先加入少许水，先将五花肉压一阵，这样肉会松酥，口感更好。
4,大约40分钟左右就可以将猪肉捞出，沥干酱料，将其放入干净的碗中，可以加入少许盐巴、酱油等腌制一会，还可以用牙签在五花肉上扎一些小口，这样酱料容易浸入内部。
酱油肉最正宗的做法：
第一步，猪腿肉先清洗干净，然后放在通风的地方控干水，一定要晾干了再用，生抽、老抽、白糖准备出需要的量，一同放入在煮锅中；
第二步，加上八角和花椒粒，将其煮开，关火，晾凉后放入白酒，混合均匀成酱油汁，将晾干的猪肉放入一个大容器中，倒入晾凉的酱油汁，密闭腌制3天；
第三步，酱油汁不能没过猪肉，需要每天记得上下翻动，3-4天的时间，肉上色入味了，这个时候将其用棉绳串起，挂在通风的地方，晾晒一星期的时间；
第四步，差不多七天后，猪肉微微出油了，就说明晾晒好了，收回，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存，待要吃的时候，取一块酱油肉，在锅中添上水；
第五步，隔水放入酱油肉，蒸20分钟的时间，将其蒸熟后盛出，晾凉切成片，便可吃。
苏州红方酱肉做法？
1
五花肉洗净控干水，酱汁用到了甜面酱，酱豆腐，蒸鱼豉油，酱油。
2
五花肉放入锅里加入清水，上锅煮到8分熟捞出。
3
酱料的比例，酱油2勺，酱豆腐4勺，蒸鱼豉油2勺，甜面酱2勺。
4
将酱油抹在煮好的五花肉皮上。
5
锅里加入油，5成热时下入五花肉炸。这样做出来的肉皮漂亮，多余的油脂也被炸出去了。
苏州陆稿荐酱汁肉有卖吗？
据我的调查，苏州陆稿荐酱汁肉是一道非常受欢迎的传统美食。在苏州的一些知名餐厅和美食街上，你可以找到这道美食的踪迹。例如，位于苏州市姑苏区的平江路美食一条街上有不少餐厅供应陆稿荐酱汁肉，还有著名的苏菜餐厅***，也有售卖这道菜品。总之，如果你想品尝这道苏州传统美食，可以去一些知名的餐厅或美食街寻找。
到此，以上就是对于苏州酱汁肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏州酱汁肉的做法的3点解答对大家有用。
