<span class='title_c'>好食到飞起的糖醋排骨家里做非油炸更健康
一说到糖醋排骨，相信有不少人已经在咽口水了。算作传统大菜之一的糖醋排骨，经过这么多年传承不但没有被历史淘汰，相反却发展出各有地区特色的多个版本，依旧受着大家的喜爱。
比如，川菜版的糖醋排骨是一道凉菜，炸到红亮油润的颜色，口感香脆，成为了去川饭馆必点的下酒菜。广东有的大学食堂，还会在排骨收汁的时候加入番茄或者番茄汁翻炒一下，口味更酸爽、清、滑，不过听说其他省份的同学很难接受这种偏西式的创新做法。甚至有外国厨师把排骨切成牛仔骨长短，加八角、香料和蜜糖等，先煎后烤，做成一道西餐风味的糖醋排骨，也是别有一番滋味。
现在比较正宗的糖醋排骨，大部分饭店的大厨做法都是一样的：用食用面碱去血水、用鸡蛋和面粉上糊、用宽油炸完又炸再翻炒，真是色香味俱全！但是这种传统方法不适合小家庭日常做，因为备料要多、浪费油也很容易上火。偶尔去饭店吃吃很开心，但绝不会多吃。
所以，美姐姐要给大家介绍一种不用油炸的、家庭主妇和上班族也能轻松搞掂的懒人版糖醋排骨，一样味道非常好！
【懒人版糖醋排骨】
材料准备：猪肋排、姜片、冰糖、料酒、生抽、香醋、白芝麻、葱花（为了好看可以忽略）
1、猪肋排准备400-500克，选精瘦的比较好，剁成一块块麻将大小。出于手指安全考虑，力气不够的朋友最好让肉档师傅帮忙剁好，更求便利的可以直接去超市买一盒封好冷藏的排骨。
2、汤锅里盛水500ml开大火，放入排骨、3片姜和15ml料酒（即3茶匙），煮沸焯水。然后用漏勺捞出排骨备用，这锅水就可以倒掉了。
3、烧锅倒10ml油、50g冰糖，炒出焦糖色，放入排骨和3片姜，大火翻炒、挂糖。然后往锅里倒入300ml热水继续煮，这时注意火别开到最大。
4、准备调味汁：1勺料酒、2勺生抽、3-4勺香醋（个人认为香醋比米醋做出来香一点）混在一起。往锅里倒入调味汁，转小火、上锅盖，煮20分钟左右直到排骨酥软。趁着这个时间，手快的朋友还能洗米煮饭和炒一个青菜出来。
5、时间差不多了，打开锅盖，放入1g盐（嗯，就是手指捏撒一点点），如果汤汁还多就再转大火收汁。
6、上碟、撒白芝麻和葱花，再盛上煮好的米饭、就着青菜开吃，真满足啊！
这道糖醋排骨后面加水的做法有点像炖排骨，排骨没有传统油炸法香脆，但是肉软汁够，更适合下饭（吃完了也不用喝凉茶去火）。
除去提前买菜，整个过程用时30多分钟。如果早上起来做的话，直接装在保温盒里带去上班，中午热一热，比叫外卖吃美味、健康多了！
做糖醋排骨，切记别油炸和焯水了，有哪些技巧？
你好，很高兴能回答你的问题，糖醋排骨是一道很受欢迎的大众美食，酸甜可口，肉香浓郁，起源于浙江，后来传遍大江南北，深受大家的喜爱！
糖醋排骨的做法各地也有一些区别，今天就来分享一种不用焯水，不用油炸的做法，这种方法做出来的糖醋排骨肉香味更浓，不油不腻，口感也不会像油炸过的那么干
糖醋排骨（不焯水不油炸的做法）原料：猪排骨、姜、鸡蛋、淀粉、醋、生抽、料酒、番茄酱
1. 排骨剁成小段放入碗中，加入面粉和少许水反复抓揉，因为面粉有很强的吸附性，能将排骨的血水和一些脏东西吸附上，再用清水清洗干净，重复上面的步骤2-3次就能将排骨洗得非常的干净，这样就不需要把排骨焯水了，能很好的保留排骨的鲜味和营养，清洗好的排骨沥干水分备用
2. 将排骨放入少许食盐、料酒、姜片、鸡蛋（1个）、淀粉（3勺）抓拌均匀使它挂上薄薄一层糊
3. 再来调制个糖醋汁，碗中倒入白糖、醋（糖醋比例1:1），搅拌均匀备用
4. 锅中加入少许油，加入适量白糖，小火炒化，开始冒泡时放入腌制好的排骨，翻炒给排骨上色，再加入生抽、番茄酱翻炒均匀加入清水，将刚刚调制好的糖醋汁一并倒入，盖上锅盖小火焖煮20分钟
5. 大火收汁，加入少许鸡精、调味出锅装盘，再撒上熟芝麻
一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了，看着是不是很诱人啊？我已经在咽口水了，这样做出来的糖醋排骨相比油炸的做法不会那么油腻，吃起来也会更加嫩一些！因为没有焯过水，肉香味也会更加浓郁一些，喜欢吃糖醋排骨的小伙伴不妨试试这种做法哦
版糖醋排骨怎么做好吃，非油炸版糖醋排骨的家常做法
主料排骨250g 辅料油适量盐适量八角2个姜片适量葱段适量醋适量料酒适量老抽适量
步骤
非油炸版糖醋排骨的做法步骤11.排骨入开水锅内抄一下。撇去浮沫。把水倒掉
非油炸版糖醋排骨的做法步骤22.锅内再次放水，放排骨，葱段，姜片，八角两朵。盐少量。
非油炸版糖醋排骨的做法步骤33.大火烧开，盖上锅盖转小火炖30分钟。再把排骨捞出
非油炸版糖醋排骨的做法步骤44.锅内放油，把排骨煎炒到金黄色
非油炸版糖醋排骨的做法步骤55.配调料，一份料酒，两份老抽，三份糖，四分醋，五份水。记住这个比例，此菜都是用的家常的料家家都有，没有老抽的可用酱油替代。也可少加点番茄酱，做出来的排骨颜色更好看。
非油炸版糖醋排骨的做法步骤66.把配好的料水倒入到炒好的排骨中。略翻一下，小火炖十分钟。
非油炸版糖醋排骨的做法步骤77.让排骨充分吸收汤汁。就完成了。
非油炸版糖醋排骨的做法步骤88.这就是完美的非油炸版糖醋排骨
糖醋排骨怎么做？
糖醋排骨
周末，给家人做道糖醋排骨，再配上胡萝卜青菜汤和米饭，味道真是不错。我把做菜的时间尽量合理统筹安排，没想到看上去简单的饭菜，居然足足的用了我1个小时。做完菜后，放眼望去，厨房一片狼藉，不忍直视。可是，我喜欢有家有爱有家常菜的感觉，如此，却乐此不彼。
原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。
做法步骤：
第1步、准备食材:猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小葱、料酒、胡萝卜、油菜苔（没上全图）。
第2步、步骤1:猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）。
第3步、步骤2:把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。
第4步、步骤3:把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。
第5步、步骤4:把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。
第6步、步骤5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。
第7步、步骤6:炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。
第8步、步骤7:糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。
第9步、步骤8:红烧排骨的同时，把胡萝卜放到高压锅内，加适量盐炖10分钟，快好时放入油菜苔稍微煮一下关火，胡萝卜青菜排骨汤做好了。午餐:糖醋排骨配上青菜胡萝卜汤和米饭，味道真不错。
糖醋排骨怎么做好吃
糖醋排骨的制作方法如下:
食材:排骨500克、糖、醋、酱油、姜、葱、盐、油、鸡精、料酒。
1.将准备好的糖醋排骨放入锅内冷水中，加入料酒、姜片、焯水备用。
2.另起锅烧热油，加入一些冰糖，小火煸炒至红色。
3.然后加入煮好的排骨，快速翻炒上色。
4.然后煮酱油，陈醋，料酒调味。
5.加入淹没排骨的水，煮沸，煨20分钟。
6.最后开大火收浓汤，即可出锅。糖醋排骨做好了。
