大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店的肉沫茄子的做法的问题，于是就整理了4个相关介绍饭店的肉沫茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。
肉末茄子的做法？
1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。
2、将肉剁成沫放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。
4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金***。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成
肉末茄子的做法？
1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。
2、将肉剁成沫放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。
4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金***。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成
肉末茄子的做法？
肉末茄子
做法:
1, 茄子洗干净去头, 切成长条。 在靠皮的两边切两排花, 不要切断。。
2, 切好的茄子用清水泡一个小时, 你会看见水变黑了, 把水倒掉。。 有微波炉的可以高火打3分钟, 没有的就算了。
3, 锅烧热, 放一勺子油, 把茄子放进去煎, 记住油不要太多, 也不要加, 茄子生的很吸油, 熟了就会全吐出来。
把所有的茄条煎至变软, 两面金黄, 盛出。。
4, 肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下。 蒜两瓣切末, 葱花一点点。
5, 热锅热油, 这次油可以稍微多一点, 放入蒜末稍炸, 喜欢吃辣的放干辣椒, 然后把肉末放进去炒散, 加入茄条, 加盐, 加糖, 加点酱油, 加小半碗水, 轻轻拌匀, 加盖焖2分钟。
。
肉末茄子的做法？
步骤 1
首先我们准备嫩茄子2条
去头之后再切成大小均匀的滚刀块备用
将茄子放入盆中下一步开始处理
步骤 2
首先在盆中加入少许的白醋
步骤 3
再加入少许的干淀粉搅拌均匀备用
加白醋淀粉搅拌的目的是防止变色和减少茄子的吸油量
步骤 4
肉末茄子
做法:
1, 茄子洗干净去头, 切成长条。 在靠皮的两边切两排花, 不要切断。。
2, 切好的茄子用清水泡一个小时, 你会看见水变黑了, 把水倒掉。。 有微波炉的可以高火打3分钟, 没有的就算了。
3, 锅烧热, 放一勺子油, 把茄子放进去煎, 记住油不要太多, 也不要加, 茄子生的很吸油, 熟了就会全吐出来。
把所有的茄条煎至变软, 两面金黄, 盛出。。
4, 肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下。 蒜两瓣切末, 葱花一点点。
5, 热锅热油, 这次油可以稍微多一点, 放入蒜末稍炸, 喜欢吃辣的放干辣椒, 然后把肉末放进去炒散, 加入茄条, 加盐, 加糖, 加点酱油, 加小半碗水, 轻轻拌匀, 加盖焖2分钟。
。
到此，以上就是对于饭店的肉沫茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店的肉沫茄子的做法的4点解答对大家有用。
