大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于新疆手抓肉的正宗做法的问题，于是就整理了2个相关介绍新疆手抓肉的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
新疆手抓羊肉怎么做的？
手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是***尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。 手抓羊肉在新疆的***中既是一种招待亲友的上等佳肴，也是一种可随时食用的风味小吃。 品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕，同时在吃完几块肉后还会上一碗煮肉的原汤，一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊肉汤中放一些切薄片的西红柿片则风味更佳。
（1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时肉，烂不脱骨为原则捞出盛入盘中。 （2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌。 （3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片。 风味：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口，滑嫩有嚼头，拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味。
第一步要先备好主料：连骨羊肉，盐，洋葱，姜，香菜。第二步新疆手抓羊肉的：1.将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘里，香菜洗净切成未。
2.放入凉水锅中大火煮开后撇去诊，浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更好。
3.将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤。
4.上桌时，盐到入小蝶里一定要和羊肉盘里一起上桌。
首先要把羊肉连骨带肉剁成块状，根据不同部位肢解大小，然后把它们洗干洗，之后锅中加水，把肉块涼水下锅，放些葱段和姜片，盐到快熟时再加肉更鲜嫩，水开后把血沬撇出，之后温火慢炖。
手抓羊肉怎么做好吃？还有蘸肉的料怎么调配？
手抓羊肉是新疆菜、西北菜中一道具有特色的菜品，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。它的吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
中文名
手抓羊肉
主要食材
羊腰窝肉、香菜、辣椒面、葱姜蒜
口味
酸、辣、鲜、香
分类
新疆菜、西北菜
简要介绍
您好！首先手抓羊肉一般选用羊排，去膻味非常重要，先用清水把羊排浸泡几个小时，把血水浸泡出去，期间要多换几次水，当然如果你选的羊排品质非常好，此步省略。然后凉水下锅焯水，放葱姜、料酒、花椒，捞出备用。接着热锅凉油，放大葱，姜，蒜瓣，翻炒，大料，再放入羊排翻炒出香味，再放入胡萝卜条，翻炒出胡萝卜素，放入生抽，放入洋葱，加适量的水，水的量基本上和锅里的菜持平就行（具体也要看有多少米和羊排）大火烧开，放入盐，把洗干净的大米平铺在汤的面，盖锅盖，小火焖到没有汤了就好了！
不过这种方法时间短，羊排吃起来的口感比较有嚼头，如果想要更加软烂的口感，可以把炒好的羊排连汤放高压锅，压到自己喜欢的口感，然后再放入大锅内放大米！
我是四川人，吃这种膻味比较重的肉肯定要调一个辣味的蘸料，可以推荐两种，一种是干碟：干辣椒面、花椒面，盐，芝麻，这种就可以啦非常简单，还有一种就是汤碟底料，可以发大蒜末、生抽、花椒油、自己特制的辣椒油、盐、鸡精、其实最重要的就是香菜，羊肉和香菜非常配，不可缺少！但是吃羊肉手抓饭，最好再来一盘四川泡菜，那才最解油腻！
希望我的回答对您又帮助！
到此，以上就是对于新疆手抓肉的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于新疆手抓肉的正宗做法的2点解答对大家有用。
