大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤肉的做法及配料猪头肉的问题，于是就整理了2个相关介绍卤肉的做法及配料猪头肉的解答，让我们一起看看吧。
四川卤肉猪头做法？
主料：猪头肉500克
调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱
油50克,白酒5克,白醋3克
做法：
1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
我最喜欢用猪耳朵、猪脸肉做卤菜，吃起来肥而不腻，脆爽无比。做法也简单。
将洗净猪头焯水，加葱叶、姜，煮开捞起。然后直接放于卤水中，卤煮半个多小时即可出锅。就做成了美味佳肴，多快呀。
卤制：
1、大火烧开老汤，加入配好的1号调料及香料，再用大火烧开。
2、烧开后下入生货，然后再大火烧开。
3、烧开后计时，继续用大火煮15分钟。
4、15分钟后改小火，计时45分钟。45分钟后加入二号调料。
5：加入2号调料后继续煮制5分钟。
6、5分钟后将猪头肉和香料包捞出，猪头肉去骨。其余货品继续浸泡入味。
7、去好骨的猪头肉放回锅中后开始计时，和其他货物一起浸泡40分钟
灵宝肉夹馍卤肉做法？
原料：猪头、猪脚、白糖3斤、盐3斤、香料包(八角、花椒、胡椒、香叶、小茴香各50克、高良姜、陈皮、砂仁、草果、肉桂各25克)干辣椒角100克。
制作过程：松香锅烧热，把猪头、猪脚毛拔光。后用刀斧把猪头劈开，泡在凉水中淘洗。白糖3斤在炒锅化开，熬制糖色。糖色熬成后倒入卤锅内。卤水选用别店的老卤汤加自制骨汤(一般为1：3比例)按十斤卤水一斤盐，放入香料包，辣椒角等。烧开后，放入猪肉块，改小火煮一小时以上。成品卤肉颜色红亮，口感咸香。
准备好这些工作，就可以制作肉夹馍。
到此，以上就是对于卤肉的做法及配料猪头肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤肉的做法及配料猪头肉的2点解答对大家有用。
