<span class='title_c'>家常红烧鱼这样做才好吃学会这一招肉质鲜嫩香辣入味
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。无鱼不成席，年夜饭桌上少不了的红烧鱼，不仅寓意吉祥，而且味道鲜美，深受大家喜爱。今天就分享一道家常红烧鱼，鱼肉鲜嫩，营养丰富，做法简单，我们一起来看看具体的做法吧。
食材：鲤鱼
调料：油、猪油、大葱、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、八角、盐、醋、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、老抽
制作步骤：
1.准备一条鲤鱼，也可以用草鱼或者鲫鱼都可以。把鲤鱼处理好后，在鱼背上打上花刀，方便入味，也方便成熟。
2.大葱斜刀切小段，姜切姜片，蒜米用刀拍碎，香菜切段，小葱切葱花，干辣椒切小段。
3.把锅烧到冒烟，加一勺油滑锅，然后把油倒出来，再加入一勺油，撒一层盐，这样煎鱼的时候就不会粘锅。放入鲤鱼，鱼刚下锅千万不要去翻动它，煎至两面金黄后捞出。
4.锅中留煎鱼的油，再加入少许的猪油增香，不喜欢的朋友也可以不用放。接着加入葱、姜、蒜爆香，再加入干辣椒，2个八角炒香，放入煎好的鲤鱼，把鱼放在葱姜蒜上面，这样可以防止烧煮的过程中粘住锅底。
5.加入一大炒勺酱油，1/3炒勺料酒，1/3炒勺醋，倒入开水，水量没过鱼的2/3处就可以，加入适量盐、胡椒粉、白糖、一点老抽，调个颜色。烧制大约15分钟左右，用筷子能轻轻的戳动鱼肉就证明熟了，用漏勺把鱼捞出来，放入鱼盘中，再用漏勺把锅中料渣打捞干净，淋入水淀粉。最后加入少许的熟油，把酱汁均匀地浇在鱼身上，最后撒上香菜和小葱花。就可以开吃了
这里给大家讲解一下，做红烧鱼白糖和醋绝对不能少，加了糖和醋能去腥，而且更容易激发鱼肉的鲜美。红烧鱼的成品微微带点甜口，但是吃不出来酸，醋在烧煮的过程中基本都挥发的差不多了。鱼烧制的时间也不能太长，15~18分钟为最佳，否则鱼肉吃起来口感太老。
这样做的家常红烧鱼，鱼肉非常的鲜嫩，而且一点腥味没有。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道家常红烧鱼，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
红烧鱼怎么做?
红烧鱼方法：
主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
红烧鱼的家常做法
红烧鱼的家常做法如下：
原料：
鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。
做法：
第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
第2步、鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
第3步、放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
第4步、烹入生抽、陈醋。
第5步、放入盐、白糖、胡椒粉。
第6步、加入开水，与鱼持平。
第7步、炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。
红烧鱼该用什么鱼好吃？
1、鲤鱼
鲤鱼是最常见的鱼类之一，这种鱼肉质紧实，非常适合红烧烹饪。通常，家常烹饪红烧鲤鱼时，可以多加入一些香辛料，比如花椒、大料、辣椒或者生姜，这些料的加入可以降低鲤鱼的腥味，增加才要的香味。如果想要增加红烧鲤鱼风味的话，还可以加入一些啤酒。
2、武昌鱼
武昌鱼也非常适合制作红烧鱼，因为这种鱼的刺比较少，而且肉质特别嫩滑，非常适合老人和儿童食用。家常制作红烧武昌鱼时，可以先将武昌鱼放在锅中煎制到两面金黄，然后进行烧制，这样制作出的红烧武昌鱼肉质比较紧实，而且香味浓郁。
红烧鱼怎么做，肉质鲜嫩，味美不腥又入味呢？
红烧鱼怎么做，肉质鲜嫩，味美不腥又入味呢？
大家都知道，大部分人鱼类都是有非常重的腥臭味，例如：鲤鱼、鲫鱼、鲫鱼这些，***如关键点解决落实不到位，不管怎么烧，吃着都是会一股难闻的气味，他们腥味儿的来源主要在以下几个位置，一是内壁里的黑色粘膜，二是鱼腥线，三是背鳍和鱼身，这个是第1个关键环节，另外一个合理配置调味料，啤洒、郫县豆瓣酱这些一样都不能少，那样烧出来的不但肉质鲜嫩味美，并且吃着腥味儿毫无。【食物调料】：鲫鱼、蒜头、辣椒干、小麦面粉（或是水淀粉）、盐、味精、白胡椒粉、植物油、五花肉、八角、香莱、葱、豆瓣酱、生抽酱油、白醋、老抽王。【制作流程】：
