大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香卤羊头肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍五香卤羊头肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
秘制卤五香羊头正宗的做法？
主料:羊头
辅料:16种（个人口味适量）
花椒、盐、老抽、料酒、白糖、彩椒末、生抽、香叶、二锅头、葱、蒜末、醋、八角、小茴香、姜、蒜。
步骤1
羊头清洗干净后劈开，然后用刷子将牙齿和舌头刷干净。
首先将羊头洗净，然后冷水下锅焯水，如下图所示:
然后把羊头分开，去掉口腔里的白膜，洗净，如下图所示:
然后放入砂锅中，如下图所示:
接着倒入卤肘子的汤汁如下图所示:
然后放食盐，葱姜，大火煮开，中小火炖90分钟。
熟羊头肉600克，菜心100克，水发香菇25克，香菜5克，葱段、姜块各20克，鸡汤750克，绍酒25克，鸡油20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉15克，牛奶200克。 制作 1、将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出，撕成条。羊眼切成块。葱、姜切片。
2、炒锅内加鸡油烧热，放入葱、羹炝番，烹入绍酒，加鸡汤烧呈白色倒入沙锅，下入羊头肉烧开。
3、下入香菇、精盐烧入味，再放入羊眼块略炖。
4、下入菜心、牛奶烧开，加味精，用湿淀粉勾芡即成。食用时可配蒜泥。 特点 汁白肉烂，醇香味美。 操作提示 下原料要先后有序，勾芡时不宜过浓。
原料，羊头4个，大葱3根，姜6片，大蒜6个，花椒30克，干辣椒50克，可根据个人喜好增减，火锅料半袋，香辣酱200克，料酒100克，
香叶，桂皮，草果，小茴香，盐适量。味精适量，
步骤1，准备好羊头用的调料，
步骤2，葱姜蒜切好备用，
步骤3，羊头清洗干净备用，
商业版卤五香羊杂正宗的做法？
主料：五香羊杂半斤，洋葱少许，蒜3瓣，生抽10ml，香甜醋20ml，辣椒油3勺。
五香羊杂的做法步骤：
1.五香羊杂切块，蒜，洋葱，辣椒油准备。
2.洋葱，蒜压成泥。
3.放生抽，醋，辣椒油拌匀。
准备材料：羊排720克、焯过水的羊杂（羊肚、羊肠）310克、肥羊尾30克、花椒30粒、小茴香1汤匙、大料2个、大蒜3瓣、大葱2段、生姜2片、盐适量、香菜少许
制作步骤：
1、备好食材。羊排切段、洗净控水，羊杂是提前焯过水的
2、羊排冷水入锅大火烧开撇去浮沫、关火
3、备好卤羊杂的调料：小茴香1汤匙，肥羊尾30克，花椒30粒，大料2个，大蒜3瓣，大葱2段，生姜2片，肥羊尾切碎末
香料：八角8克、山奈8克、花椒8克、干辣椒8克、白芷4克、白扣3克、小茴香3克、香叶1克。
配料：料酒100克、葱段40克、姜片40克、精盐40克、味精25克、鸡精25克。
方法
1、用水管插入肺管中把血水彻底冲干净，然后把羊肝和羊肺切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。
2、把浸泡好的羊杂放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，冲洗干净，沥干水分，备用。
3、锅中加入大约4500克水，放入所有香料和调味品，大火烧开后下入焯好水的羊杂，中小火卤制25分钟后关火浸泡2小时，即可捞出。捞出后放入容器中，加入煮羊杂的原汤泡着。
1、将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3、烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
到此，以上就是对于五香卤羊头肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香卤羊头肉的做法的2点解答对大家有用。
