大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于素肉燥的做法的问题，于是就整理了1个相关介绍素肉燥的做法的解答，让我们一起看看吧。
台湾卤肉饭的肉是什么肉？
一般我们会用五花肉，肥瘦兼具，并且带要皮，正点！不过口味随人而定。我有做<span style="text-decoration: underline;">台湾卤肉饭的教学***，大家可以参考，不过那天梅花猪肉很便宜，就买了一个梅花猪肉代替五花肉了😁
谢邀！这是一种快餐，类似于盖饭。肉是五花肉，加配菜。男方人爱吃，北方人也就是尝鲜，并不太喜欢。《千字文》关于用餐指导值得推敲，”具膳餐饭，适口充肠，饱飫烹宰，饥厌糟糠”。
卤肉饭可以称得上是台湾的全民小吃，而“卤肉饭的肉是什幺肉？”，在台湾，这答案当然是“猪肉”啦，更精准一点的说，必须是猪肉的五花肉！不过，想用其他部位猪肉或其他肉类来做卤肉也不是不可以，例如：碎鸡肉、碎牛肉、碎火鸡肉、甚至人造素食用的素肉都行，只是，做出来就不是标榜为：台湾正宗猪肉卤肉的味道了。
台湾一般卤肉用新鲜的猪五花肉，肥多于瘦，或是不喜欢太肥的，选肥瘦各半，500克肉倒入滚水中需汆烫约6分钟，直到使用筷子可轻戳进去，捞起来，这样做可以去除多余油脂、杂质；接下来，待五花肉放凉后，成大小约1公分正方型肉丁，油脂与瘦肉较不会分离，也更容易入味。不想太油腻，可以选择松阪猪肉，不过，这样的卤肉会比较瘦、柴，咬起来的口感就不是那幺软嫩了。像台北有名的金锋，他们就切成条状，而不是丁状。
将红葱头、蒜头切片后，与酱油膏、纯酿酱油、冰糖、五香粉一起放入高汤中，待搅拌均匀溶解后，开大火煮滚。
五花肉丁倒入步骤1的锅中，转小火熬煮约2.5小时后，加入油葱酥与米酒增添香气再关火。基本上就做好啦！
其实，台湾还有一个是肉燥饭，也经常与卤肉饭傻傻分不清，或说，基本不分。但对于做正宗卤肉贩的老店来说，肉燥饭用的是绞肉，而卤肉饭是肉丁、肉条，绝对不用绞的碎碎的绞肉。
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台湾卤肉饭
卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。到此，以上就是对于素肉燥的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于素肉燥的做法的1点解答对大家有用。
