大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于小肠灌肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍小肠灌肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
大肠灌小肠做法？
原料：
猪肠衣100公克、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。
调料：
A、鸡粉1.5茶匙、百草粉少许、胡椒粉1小匙、酱油2大匙、麻油少许、盐1茶匙、糖1茶匙、水360cc；
B、酱油膏适量。
准备猪大肠500克，熟瘦肉末150克，精盐15克，白糖15克，料酒适量，生姜适量，大葱适量，干辣椒末适量，五香粉适量，香油适量。
准备猪大肠，洗净切段，加入开水中焯水，焯水的目的是去除腥味和脏物质。
熟瘦肉末、生姜洗净去皮切碎、大葱洗净切干碎，将这些调料放在一个容器中。
向容器中加入白糖、精盐、料酒、五香粉、香油和适量的水，搅拌均匀，做成肉馅。
将焯好水的猪大肠沥干水分，用剪刀剪开一条缝隙。
将做好的肉馅填入猪大肠中，每隔一段距离用绳子系紧。
将填好肉馅的猪大肠放入蒸锅中，加入大葱、姜片、干辣椒、料酒和适量的水，蒸煮1-1.5个小时，至猪大肠煮熟。
将煮熟的五香灌肠取出，放入盘中，待其降温后切成小段即可食用。
灌10斤肉肠配方？
所用材料：肠衣适量、猪肉10斤、食盐125g、高度白酒150g、鸡精10g、五香粉10g、花椒粉30g、辣椒粉30g
首先是猪肉的选择，纯瘦肉做出来会特别硬，五花肉做出来的话，又比较肥腻，因此选择前腿肉是最佳选择，吃着更嫩。肉的选择，选择前腿肉，是第一个技巧。
10斤灌香肠需要如下比例配料：高度白酒100毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升。主料：猪后臀尖2000克，腌渍肠衣1条。配件：矿泉水瓶1个。
具体做法如下：1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
到此，以上就是对于小肠灌肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小肠灌肉的做法的2点解答对大家有用。
