大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒蚌壳肉的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍炒蚌壳肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
炒蚌壳的做法？
蚌壳放在清水中静养三天，使其吐出内脏里的脏物。
2、姜剁成姜末，大蒜切成片，大葱切成3厘米长段，干辣椒切成细丝。
3、把静养过的蚌壳洗干净，下到开水中烫煮3分钟，蚌壳张开后捞出滤干水分。
4、锅下油烧至6成热下干辣椒丝、花椒翻炒几下，干辣椒丝变色，下姜末、大蒜片翻炒出香味，下蚌壳下锅改大火爆炒3分钟加大葱、料酒、白糖、酱油、醋翻炒均匀入味后再加胡椒粉、味精翻炒即可出锅。
蚌壳肉怎么炒湘菜？
海里有海鲜 ，河里有河鲜。在我们的大湖南 ，什么都要配上辣椒来炒 ，河蚌就是一道美味的湘菜 。
捞来的 洗干净，开壳拿出里面的肉 ，清洗几遍 ，去除腥味 ，烫水煮去 出泡沫 捞出，放各种调味品加以烹制 ，大火炒至壳肉变熟 ，一道美味可口的一道佳菜。
蚌壳怎么烧好吃？
1、主料：蚌肉适量、小***300g。辅料：食盐适量、料酒适量、调和油适量。2、将活蚌去壳洗净，切成小块状装碗，浇以料酒拌匀稍腌。
3、青菜洗干净后切成段。
4、油5分热时把蚌肉先下锅，然后放点料酒和水煮一下。
5、放入青菜翻炒，再加适量的水大火煮开，直至汤变成奶白色。
6、出锅装盘，青菜蚌肉即可制作完成。
爆炒河蚌： 材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许 调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺 做法：
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；
2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。 小贴士： 1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。 2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。 3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。 4、每100克河蚌肉含热量 54.00千卡、蛋白质 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、维生素A 243.00微克、维生素E 1.36毫克、钙 248.00毫克、磷 305.00毫克、钾 17.00毫克、钠 17.40毫克、镁 16.00毫克、铁 26.60毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、锰 59.61毫克。
首先要把河蚌壳放入沸水中，用大火烧2分钟，捞出之后就可以控水，然后把河蚌肉放入开水中，用大火汆10秒，然后就可以捞出过凉水降温。
在锅中放入色拉油，烧到七成热的时候就可以放入青椒丁、红椒丁、豆豉酱、蒜蓉辣酱，然后用小火炒香，之后放入河蚌肉中翻匀
到此，以上就是对于炒蚌壳肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒蚌壳肉的做法的3点解答对大家有用。
