大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧扎肉的做法的问题，于是就整理了1个相关介绍红烧扎肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
苏州红烧扎肉的做法？
苏州红烧扎肉是一道具有浓郁苏式风味的传统菜肴。首先，选用猪肉五花肉切成块状，放入沸水中焯水，去腥。
随后，将焯水后的肉块捞出，用清水洗净，备用。
接着，在炒锅中加入适量油，放入葱姜爆炒出香味，再加入冰糖炒至溶化。
然后，放入肉块煎炒至表面微黄。
接下来，加入料酒、酱油、生抽等调料翻炒均匀。
最后，加入适量清水，加盖炖煮约1.5小时，直至肉变得酥烂。
最后，将煮好的红烧扎肉取出，撒上葱花即可享用。这道菜肴色香味俱佳，肉质鲜嫩入味，回味无穷。
准备五花肉一条，要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的
五花洗净切块（5厘米左右、方块）
用棉线把五花肉捆紧，这样可以让成品不散，外型美观
锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉；加入葱姜、料酒
大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用
锅中倒入少许油，煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油翻炒上色
快速翻炒，让每块五花肉都裹上色（这是免炒糖色的做法）
倒入热水没过肉，放入葱姜、干辣椒、山楂片、料酒、生抽、盐、冰糖；大火烧开后转温火炖制四十分钟左右
用筷子可以轻松插入，代表已经熟透了，就可以关火了
到此，以上就是对于红烧扎肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧扎肉的做法的1点解答对大家有用。
