大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰糖肉的做法和配料的问题，于是就整理了2个相关介绍冰糖肉的做法和配料的解答，让我们一起看看吧。
冰糖肉的做法？
五花肉500克、冰糖50克、花雕酒1碗、生抽50克、老抽20克、八角2粒、桂皮1小段、红曲米10克、香葱1把、葱10克、姜10克
1.五花肉500克、冰糖50克、花雕酒300克、生抽50克、老抽20克、、八角2粒、桂皮1小段（5厘米左右）、红曲米10克、香葱1把、葱姜适量。
2.桂皮1小段、八角2粒、香叶2片，红曲米10克一起放入料袋中备用。
3.五花肉洗净改刀切成五六厘米见方的大块，用棉绳或者粽叶将五花肉的肉皮朝上，捆绑起来，末端处打一个活节。把五花肉绑一下是为了防止五花肉在长时间的炖煮过程中肥肉和瘦肉散开。
4.绑好的五花肉冷水下锅，煮出杂质，撇去浮沫。
准备主料：肥膘肉 200克
准备辅料：红绿丝 10克
准备调料：芝麻5克、猪油（炼制）50克、白砂糖10克、鸡蛋清40克、淀粉(豌豆) 50克
制作方法：
1、将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。
2、勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅***，连油倒出控油。
3、勺内放少许水，加糖炒至呈浅***的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。
一、准备材料
猪五花肉300克，鸡蛋1个，面粉、湿淀粉各40克，白糖125克，青、红丝各10克，糖桂花5克，油800克。
二、做法步骤
1、将五花肉刮洗干净，下入冷水锅内煮熟捞出。
2、熟五花肉切成条。青、红丝切细。鸡蛋、淀粉、面粉调成糊。
3、肉条挂匀糊，下入五成热油中炸透至脆硬捞出。
4、炒锅内留油20克，倒入白糖炒化，至能拔出丝时，倒入肉条、青、红丝、糖桂花快速翻匀，倒入抹油的盘内，趁热摊开冷透后再装盘即成。
冰糖薰肉怎么做？
冰糖薰肉是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，制作方法如下：
将五花肉切成十厘米大小的块，焯水后捞出放入盆中，清洗掉浮沫。
准备一口大铁锅，锅烧干后放入冰糖，小火熬制冰糖成棕红色。
倒入开水，放入焯好水的猪肉，再加入辅料和调料，撒入盐，多加一些水，把猪肉没过。
盖上锅盖，小火煮一个小时，煮好后的猪肉捞出放入盆中备用，剩下的汤汁盛入碗中。
把锅清洗干净，开小火烘干，锅底平铺一张较大的锡纸，锡纸上撒入一层白糖，放上铁篦子。
把煮好的肉码在铁篦子上，盖上锅盖，开小火熏四分钟。等烟慢慢消散后，再打开锅盖。
制作冰糖薰肉时需要注意一些细节，如五花肉的挑选和处理、辅料和调料的搭配、火候的掌握等。同时，也要注意安全，避免糖烟熏到皮肤。
冰糖薰肉是一道美味的传统菜肴，以其甜香可口的口感而受到欢迎。下面是一个制作冰糖薰肉的步骤：
材料：
- 薰肉（五花肉或猪肘子，适量）
- 冰糖（适量）
- 老抽（适量）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 八角（1-2颗）
- 香叶（适量）
- 桂皮（适量）
1、锅烧热放植物油用手转锅将油在锅里铺匀锅底,一点点就可以。
2、转小火放冰糖让冰糖慢慢融化(冰糖敲碎成小块更快一些)。
3、当冰糖全部融化变色并起泡泡,在泡泡向两边散开时(不要等泡泡散完),倒入热水。
4、放入葱姜等调料小火熬上10分钟即成酱(卤)汁,卤水材料与配制。
到此，以上就是对于冰糖肉的做法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰糖肉的做法和配料的2点解答对大家有用。
