大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹅肉的做法的问题，于是就整理了4个相关介绍鹅肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
鹅的做***宗做法？
主料：净黑棕鹅半只约3斤
香料：八角2克、桂皮1克、花椒1克。
辅料：炒糖色100克、黄酒100克、老冰糖80克、精盐25克、葱段15克、生姜片10克、花生油半勺。
烹制步骤：
1、将半片鹅，斩切成块状，放入清水中反复浸泡，直到没有血水，捞出，沥干水分，待用。
2、炒锅中放入花生油半勺，再放入葱段15克、姜片10克、八角2克、桂皮1克、花椒1克，炒出香味后放入沥干水分的鹅肉，煸炒片刻后加入开水淹没鹅肉即可，再依次加入精盐25克、老冰糖80克、黄酒100克、炒糖色100克，大火烧开后改小火煨煮约70分钟，至鹅肉酥烂后，改用大火收汁至鹅肉表层粘稠，深红色时，即可起锅装盘，即为冰糖老鹅。
鹅的做法：（菜名：白斩鹅）
主料：鹅1只。
配料：料酒1两，花椒10克，生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，香菜3棵，白胡椒粉5克，香油5克，鸡精5克，五香粉5克。
操作步骤：
1，鹅杀好去内脏，控水份。
2，生姜，葱，蒜切末。
3，做好沾料：花椒和姜葱蒜同时下锅煸炒，加入料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，再加20克沸水，淋上香油装入碗中。
4，鹅身抹上盐，五香粉，胡椒粉，放置20分钟入味，然后放入蒸锅，清蒸70分钟取出，自然凉后斩块装盘即可。
提示：喜欢吃辣在沾料中加入米椒或辣椒粉即可。
主要食材准备：鹅1只（也可以准备半只），薄荷1小把，姜1块，大蒜头1个，豆豉50g，适量的盐，生抽，料酒。
具体做法步骤：
第一步：准备好的农家鹅处理好后，把它砍成小块，吃鹅不要买那些太嫩的，做的不好吃，至少也要有200天以上的农家散养鹅，那肉质口感才好。
第二步：准备薄荷1小把，清洗干净备用，豆豉大概50g，喜欢的可以多加一点点，用水冲洗一下，姜一大块大蒜头一个，都去皮洗净切片。
第三步：锅中下油，油热放入姜片爆香，爆香后倒入鹅肉翻炒，一定要把锅烧热，开大火爆炒，有些鹅一炒会出一些水，如果炒出水，就把水盛出来倒掉，然后再加少许油继续爆炒。
鹅的做法大全？
1、大鹅肉清洗干净，泡去血水，沥净水分再剁成块。
2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错，和老母鸡汤一样，汤不要倒掉，打去血沫，留着炖鹅肉用，鹅肉捞出来。
3、锅中放油，小火煸香葱、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽，大火翻炒均匀。
4、鹅肉转入砂锅，加入刚才炖鹅的汤大火烧开，再转小火炖一个半小时。
5、炖的同时，可以把***清洗干净，切成丝，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。
6、鹅肉炖烂后，再加入***和泡软的粉丝、腐竹，大火烧开。
7、最后撒入适量的蒜末，就可以直接上桌开吃了，暖暖的味道，你也可以来试试。
鹅的做法大全？
1、大鹅肉清洗干净，泡去血水，沥净水分再剁成块。
2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错，和老母鸡汤一样，汤不要倒掉，打去血沫，留着炖鹅肉用，鹅肉捞出来。
3、锅中放油，小火煸香葱、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽，大火翻炒均匀。
4、鹅肉转入砂锅，加入刚才炖鹅的汤大火烧开，再转小火炖一个半小时。
5、炖的同时，可以把***清洗干净，切成丝，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。
6、鹅肉炖烂后，再加入***和泡软的粉丝、腐竹，大火烧开。
7、最后撒入适量的蒜末，就可以直接上桌开吃了，暖暖的味道，你也可以来试试。
鹅的家常做法大全？
用料
光鹅一只；蒜，姜一点；酱油两碗；水三碗；红糖半片
做法
起油锅，放姜，蒜，陈皮爆香，放鹅，尽量将鹅的各个部位都用油烫过，烫好后直接放酱油和水，大火烧开放小火，每过十分钟左右翻一次以免粘锅，煮半小时后就打开锅盖煮半小时就可以上锅了，等鹅不烫就可以切块了，味道棒棒的，色香味具全。
1、鹅肉清洗干净，剁成小块备用。
2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫。
3、锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀。
4、鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。
5、炖煮的同时，可以把***清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。
到此，以上就是对于鹅肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹅肉的做法的4点解答对大家有用。
