大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于小面的问题，于是就整理了3个相关介绍小面的解答，让我们一起看看吧。
面有各种各样的，“重庆小面”的称呼是怎么来的？
重庆小面如今已全国知名，它本身只是重庆小市民的市井小吃，选用碱水面，麻辣味足，油偏重，麻辣鲜香皆备，也已成为不少人的主食。重庆小面这个称谓就是因为它“小”，主要体现为：
一是特指素面。小面最早特指的素面，是为了把它跟有浇头的诸如牛肉面、肥肠面、臊子面这些区分开来。慢慢的就把素面和有浇头的面条统称为重庆小面了。
二指市井小吃。作为南方城市，重庆的主食是大米，面条吃得很少；主食为大，面条为小，是为小面。面条是街头的市井小吃，以前多位底层市民食用，价格低廉实惠，是上不了席面的；入席正菜为大，市井吃食为小，是为小面。
即便在今天，重庆主城区大街小巷小面馆几万家，吃的人也越来越多。你去问每一个食客，相信大多数人还是信奉炒菜和米饭才是正餐。
重庆的面不叫“重庆小面”，小面只是重庆众多面品种中的一款，也是最经济便宜的一款，它属于素面类，重庆面原本有几十种，但常吃的只有十来种，所谓小面就是素面中最低档的一款，，素面常吃的有豌豆面、素椒面、担担面，红油面等等，最早这种面是穷人吃的，歺馆很少卖，主要是摊户卖，解放后这款面才逐渐上了台面，而今却全国驰名，重庆本地人都知道凡是写“重庆小面”四字的面馆主要都是针对外地来的旅游者的，重庆小面这种喊法也是近几年的事，就如同兰州拉面，在该地就叫牛肉拉面，你到了兰州就很少见有打“兰州拉面”招牌的，就是有也是针对外地人的。
中面和小面的区别？
小面和中面的区分就要是从装载空间来区分，小面的装载空间为2个立方左右，中面就比较大了，装载空间5个立方左右。运费价格方面也不同，中面比小面要高一点。
货拉拉要求车龄小于10年，具体的车型要求有小面包车、中面包车、小货车、中货车、大货车。
此外对驾驶员也是有一定的要求的，驾驶员必须五证齐全（驾驶证、行驶证、***、道路运输证、驾驶员从业资格证），由于目前国家已经取消4.5吨及以下普通货车运输证和驾驶员从业资格证，因此符合条件的用户可以不办理，但不在范围内的车辆仍需办理相应证件。
重庆小面的做法是什么？
重庆小面是由碱水面条、高汤、生菜再加以盐、味精、黄豆酱油、葱花、姜水、蒜水、红油辣子、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、芝麻酱、麻油、芽菜等数十种佐料精心调配而成。要吃到色香妹俱全其做法是有讲究的。
1、用500克面粉，水150克加盐5克碱2克拌匀，放在擀面机里做成宽0.3亳米厚0.3毫米的面条，开水下锅，开后加入生菜适量，点些水，再开后既可捞出。
2、把高汤倒入另一锅中烧开。
3、调碗汁。盐4克、味精3克、黄豆酱油1克、葱花2克、姜水1克、蒜水2克、红辣子油15克、脆酥花生碎3克、花椒面2克、榨菜粒2克、猪油2克、芝麻酱2克、芝麻油1克、生菜适量，再把烧开的高汤倒入碗汁中。
4、重庆小面。碗汁里放入碱水面条，重庆小面就可上桌美食了，望上桌后就品尝，不要时间太长而使味道逊色。
需要的是佐料高汤红油辣子酥花生米姜蒜水等已在前几篇悟空问答中给以分享了。如还需了解更多评论区留言。
麻辣辣的重庆小面，吃得人大汗淋漓。辣椒是重庆小面的灵魂，这可是马虎不得的，想要吃到美味，就要从原产地买材料，尽量的模仿。贵州的朝天椒--只辣不香 加四川的二荆条辣椒---只香不辣。认认真真的剪成小段，用家里的大铁锅“三热四炕”，然后用蒜臼一点点捣碎。啊，辣得直咳嗽
重庆小面
花椒---也买来四川的花椒，那麻味，隔着袋子都闻得到。花椒也要锅里炕过，一点点捣碎。后来实在太累，就偷用了下磨碎的机器炕过的花椒果然够麻够香。绝对不是成品花椒粉能比的。
黄豆---要用水泡半小时，然后开水煮两分钟，最后过油炸酥。
花生---因为家里没有，所以偷懒了。。。。。花生要过油，捣碎
芽菜---这个大连没有卖的。幸好前段时间做宜宾燃面，TB买了很多碎米芽菜在家里，正好用上。个人喜欢过油炒过。
姜水---切末，倒上热水，水凉后即可。姜要去皮，不然会偏苦。
蒜水---切末，一样用热水。蒜和姜一定要用加水的，不然会抢了其它佐料的味道。
芝麻---炒熟 榨菜---切碎
到此，以上就是对于小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于小面的3点解答对大家有用。
