大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于东坡肉的家常做法的问题，于是就整理了1个相关介绍东坡肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。
东坡肉正宗做法家庭版？
食材：
五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉
4、先把小葱切段、生姜切片，锅烧热后放入五花肉，皮朝下把肉皮烫成浅***，这样可以去腥，烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看。锅中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。锅开后撇去浮沫，再烧五分钟把五花肉烧成五成熟，捞出晾凉备用
5、把五花肉切成4×4的正方块，用棉线把五花肉块四周绑起来，防止烧制的过程中五花肉散开。在砂锅底部垫上姜片、放入葱结，把五花肉块放入锅中，放入少许蚝油、生抽、老抽，放入清水水量与五花肉齐平，放入半勺盐，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖
6、把冰糖放入锅中熬糖色，放入半碗清水，用勺子不停的搅拌像这样起泡沫，用勺子把糖色放入砂锅中，再放入准备好的叉烧酱，盖上锅盖中小火慢炖1个小时，时间到时把五花肉块翻一面，肉皮朝下再烧半个小时
东坡肉正宗做法
食材：五花肉500克，黄酒800毫升，生抽3勺，老抽2勺，冰糖2勺，香葱1把，生姜1块。
【步骤】1、准备一块猪肉。
2、五花肉跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净，切成正方形大块。用棉线将每块肉捆绑好。
3、清洗干净的香葱和切好的姜片平铺在砂锅底部，最好铺厚一些，既能去腥提味，还能防止糊锅。
4、将五花肉肉皮朝下，码在锅中，倒入黄酒，黄酒正好没过猪肉为宜。
5、倒入3勺生抽、2勺老抽，冰糖铺在肉上层。
6、盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖一个半小时。一定要用最小火哦！
7、时间到，将猪肉翻过来，肉皮朝上继续炖半个小时，即可出锅
食材清单
五花肉 300g 、 姜片 铺满锅底 、 葱段 两根 、 八角 2颗 、 香叶 4瓣 、 冰糖 20g 、 桂皮 一小片 、 生抽 3勺（酌情添加代替盐） 、 老抽 5勺（酌情添加上色） 、 料酒 10勺
烹饪步骤
步骤1/4
整块五花肉冷水入锅放料酒，生姜加热焯水，去浮沫，沸腾后面取出切4*4cm方块
步骤2/4
锅具选择砂锅，锅底铺生姜，葱，整齐放入切块后的五花肉，倒水，水位没入肉五分之四位置，倒水后将生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，桂皮放入锅中，大火煮开，如肉有翻身情况，小火慢煮前将五花肉肉重新归位，转小火煮1.5至2小时，期间随时关注锅内情况，做出调整
步骤3/4
东坡肉的正宗做法分七个步骤
步骤1选800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出。
步骤 2将五花肉改刀成5cm左右的方块。
步骤 3五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。
步骤 4煎好的五花肉块用棉线绑成十字。绑棉线是为了防止肉在炖煮的过程中散开。
步骤 5锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。 加开水的时候要少量多次的慢慢加，防止被产生的蒸汽烫伤。
步骤 6在铁锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入没过肉块的温水。
步骤 7盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火，一盘肥而不腻的家庭版东坡肉做好了。
注意事项:因为用的锅具和灶的功率不同，炖煮时间只是一个参考，以肉的状态为准。
到此，以上就是对于东坡肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东坡肉的家常做法的1点解答对大家有用。
