大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于刀削面的问题，于是就整理了2个相关介绍刀削面的解答，让我们一起看看吧。
家常刀削面简单做法？
我把经常做的刀削面分享给大家。
1.面粉加一个鸡蛋少量的水、盐和成比较硬的面团，醒20分钟左右，继续再揉揉面团待用。
2.把西红柿切片、***切丝、葱切成葱花。
3.锅内放少量的食用油七成热放入刚刚准备好的配料，翻炒几下后放入水。
4.开锅后用刀把醒好的面团削成薄片，煮熟后放入***、打两个鸡蛋，按照自己喜欢的口味放入调料即可。
喜欢香菜的朋友可以放少许。滴几滴芝麻油，味道更好。
步骤 1
500克面粉+200克水+鸡蛋1个，效果比较好。 一个鸡蛋大约相当于45～50克水，面粉减少，鸡蛋必须减少，否则口感偏硬，偏脆。 如果不加鸡蛋，面粉和水的比例大概2：1或水略少。 醒面很重要，面醒好了口感才顺滑。 冰箱冷藏醒面，会比较好削。面不易粘刀，我一般头天晚上和面，第二天早上削。
步骤 2
将面团搭在擀面杖上。
步骤 3
主料：面粉100克 胡萝卜丝20克 鸡蛋2个 西红柿1个 葱花10克
辅料：冷水50克 色拉油20克 盐2克 干淀粉2克 白糖2克 清水100克
制作工艺如下：
1、把面粉与冷水混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉，然后湿布覆盖醒3个小时
2、把醒好的面团揉光，擀开成长形厚面片，卷到长直的木棍上
3、将西红柿切成块，香葱切末备用
4、炒锅里加入油，待中火将油烧到6成热，轻轻倒入打好的蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。
5、锅中烧热 底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加清水煮1分钟。随后加入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，直到汤汁变浓，最后撒上葱花即可。
6. 锅加水烧开，一手托起面柱，另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水，捞出面条过冷水
7. 取适量面条装碗，并淋上卤即可。
主料：面粉适量，五花肉500g，鸡蛋3个，豆瓣酱2勺，黄豆酱2勺
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒4个，八角2个，小油菜3个
调料：十三香适量，胡椒粉适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量
做法：
1.面粉中放入一勺盐，用温水将面和成稍硬一些的面团。
2.盖盖醒面30分钟以上。
3.油热后放入五花肉炒出油脂。
4.倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。
5.放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
6.放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。
刀削面怎么做？
食材:刀削面一把，盐，鸡精，味精，辣椒油，白芝麻
做法：① 烧一锅水，放入刀削面煮熟捞出，过凉水一下装盘。
②加1勺生抽+1勺辣椒油+白芝麻+1勺鸡精/味精，少许盐
③拌一拌，香菜点缀，开吃！
原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。
制作方法：
1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。
3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。
长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。
到此，以上就是对于刀削面的问题就介绍到这了，希望介绍关于刀削面的2点解答对大家有用。
