大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于发面的问题，于是就整理了2个相关介绍发面的解答，让我们一起看看吧。
发面要发多久？
很高兴回答问题，我是写手小四，我的回答能对你有帮助是我的荣幸。发面一般2个小时时间刚刚好。下面给你介绍馒头、包子的发面方法:
A.面粉100克，水50克，酵母1克（基本比例请参照）。
B.酵母加入温水，搅匀，静置2分钟，倒入面粉中，用筷子顺着一个方向搅拌成絮状时上手揉。
C.揉好的面团用保鲜膜或锅盖盖上放温暖处发酵至2倍大(大约需要一个半小时到两个小时)。
D.发好的面团取出揉光滑，排气，分成小剂子，揉成馒头状或擀成包子皮。
小贴士:
1.酵母用水化开，再加入到面粉中。
2.第一次揉面不用揉光滑就可以发酵。发酵好再次揉面时要加点干面粉一起揉。
3.揉好的馒头或包好的包子放入冷水蒸锅中，盖上锅盖再次发酵20分钟再开火蒸（15分钟到20分钟，馒头时间长一点，20到25分钟）。
4.蒸好关火后，不要马上接盖，停上3到5分钟，温度降下来再开盖，否则，骤然降温会让馒头或包子皮变得皱皱巴巴的。
大家好，我是爱做饭的米粒，下面我来回答这个问题。
发面要发多久？这要分不同的情况和不同的季节，所需要的时间是不一样的。
①、冬天天气冷，发面所需要的时间就长。一般需要发三个小时以上。
②、夏天气温高，发面所需要的时间就短。一般一个小时就可以。
③、春秋季节，一般发面需要两个小时。
①、冬天北方有暖气，如果把面团放在暖气旁边，所需要的发面时间就短，一般需要一个小时。
②、不管什么季节，面团活好以后，把它放到有热水的蒸锅里，但是不要开火，这样面团在温暖的环境中，会发的很快，一般一个小时就可以。
①、现在我们发面一般都用酵母粉，酵母粉放的多面就发的相对快一些。
②、酵母粉用的少，发面所用的时间就长一些。
③、每次发面的时候最好看一下酵母粉袋子上写的用量比例，用正确的比例来发面。
发酵的重点
● 比起高温短时间发酵，低温长时间发酵更能做出好的面团。
● 为了避免发酵时酵母不足，面团温度是很重要的。揉捏后的面团以温度计测量，28～30℃最恰当。如果温度比这更低，则需要更长时间发酵；反之温度较高，则请缩短发酵时间。升降1℃代表10～15分钟时间的差异，请自行斟酌。
● 依据面粉种类不同，在第一次发酵时必须将面团折三折，将空气挤压出来。这是为了将面团中分散的二氧化碳气泡变小，并挤出酒精成分，让氧气进入，使酵母的活性增强。
发酵的方法
适合的环境：酵母大约在30℃的环境下最为活泼
发酵时间：依据面包种类，发酵时间有所不同。请参考食谱说明，但必须依照环境或季节来调整。
面包膨胀情况：根据面粉种类不同，膨胀情形也有差异，一般来说是原本面团的2～2.5倍。
很高兴回答你的问题，发面多少时间比较好，这个取决发面最终的用途，用途不同，发面的时间会有所不同，同一个面团醒发的次数也不同，还要看整体制作工艺。以下将酵母发酵普通馒头、包子面团的基本流程和配比提供给你参考。
1、基本步骤
发酵馒头制作过程包括：称料、和面、发面、机器压面或者手工揉面、成型、二次醒发、蒸制。
2、配料表
面皮配料：使用中筋面粉1000g，酵母10g，泡打粉12g，砂糖30g，糖促进酵母发酵作用，水 510g。
3、和面
按上述比例手工和面揉面7-8分钟，做到三光（盆光、手光、面团光）；
先和面还是先发面？
先和面，首先把面放到盆子里，在放适量的盐，在放适量的鸡蛋，在放适量的发酵母，在放适量的水，然后和面，和好后盖上保鲜膜，醒一个小时，面就发好了就可以想做馒头或是包子了，或做发面饼了都可以了，面毕需和好在发面才能经过发酵才能起蜂窝的，这时候想做自己喜欢的美食了。
到此，以上就是对于发面的问题就介绍到这了，希望介绍关于发面的2点解答对大家有用。
