大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于莲藕排骨汤的问题，于是就整理了3个相关介绍莲藕排骨汤的解答，让我们一起看看吧。
藕炖排骨怎么做？
回答：莲藕炖排骨的用料
肋排 藕 姜 大枣 桂皮 八角 枸杞
莲藕炖排骨的做法步骤
步骤 1
藕去皮，切大块，在清水中浸泡
步骤 2
排骨飞水，用温水冲洗净表面的浮沫
步骤 3
焯水后的排骨和热水入砂锅，大火煮滚后，再次撇净浮沫
步骤 4
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
莲藕炖排骨是湖北名菜，以营养丰富，清淡不油腻，莲藕软糯甜香而收到大众的喜欢，下面给大家介绍一下其做法。
用料：莲藕、排骨、香葱、大葱、姜、料酒、盐。
一、排骨剁成块，洗净。
二、锅中加水，排骨凉水下锅，放两三片姜，水烧开后转小火，撇去浮沫，煮两三分钟后捞出排骨，冲洗干净。
三、莲藕洗净，去皮，切小滚刀块或稍微厚一点的片。
四、备好大葱白段、姜片，香葱洗净，切碎。
五、排骨、葱白段及姜片放锅中，加没过排骨的水，少许料酒，大火烧开，转小火炖排骨及莲藕软烂。
六、加适量盐调味，撒上香葱花即可。
莲藕的营养价值很高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。莲藕排骨汤不但有润肠道，清热消痰、补血养颜的功效，而且还能够有效的健脾胃，在这寒冷的冬季能来上一碗莲藕排骨汤，暖心暖胃，老少皆宜。
【主料】排骨
【辅料】莲藕、葱、姜片
【调料】盐、胡椒粉、料酒
【制作方法】
1. 将排骨洗净，控干水分。锅中烧水，放入排骨焯水，加入姜片、葱段、料酒烧开大约3分钟，焯去血水。捞出温水洗净控干水分备用；
2. 电饭锅中加入足量清水，放入排骨，放入葱段、姜片、料酒，盖上锅盖，按下煲汤键即可；
3. 煲排骨的同时，将莲藕洗净，削去外皮，清水浸泡备用；
4. 排骨煲大约1.5小时，开盖撇净浮沫，将莲藕切成滚刀块放入锅中盖上锅盖继续煲；
5. 半小时后开盖，调入适量盐、白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
大家好啊，我是贝心妈妈，很高兴来回答这个问题。
我的回答是：藕炖排骨是我们餐桌上的一道常见汤菜，因其汤鲜味美，藕粉肉软深受大家喜爱。其做法说简单也简单，少下厨的人也可以做，但要做出一道美味的莲藕炖排骨，就需要掌握一些窍门才行，我们继续往下看，慢慢来了解。
唯有爱与美食不可辜负，家有儿女贝贝和心心，为了他们坚持做健康美食，让美食变得和爱一样温柔，我是贝心妈妈，用心回答每一个问题。请点击上方红色加号关注我@贝心妈妈厨房日记，感谢你的阅读！
1、排骨要选适合自己的
所以通过上述了解后，我们就知道怎么做选择了，我喜欢肉质细滑，汤鲜不油腻就选择猪脊骨来煲汤最为合适；若油腻你觉得正好，那就加一根棒骨，汤汁更浓郁。(上图来自网络)
2、选藕要选对，那如何选择呢？
煲汤我们一定得选择粉藕，不然你可能炖一天到晚也还是不耙，到时吃起来口感大打折扣。
莲藕分7孔和9孔藕。7孔藕的含水量比较少，相应的含淀粉就多一些。正因如此，七孔莲藕的口感是比较软糯的，就适合用来蒸煲汤；9孔藕淀粉含量比较低，比较适合用来做成凉拌菜，或者清炒。
我们这里是煲汤用，就需选择7孔藕。若你说我还是区分不来，买藕时不会切开看啊，没关系，购买时给老板说清楚，你的藕用途是什么，给你推荐的准没错，但前提是你在要问啦。
3、主材选好了，是不是其它的就不重要了呢？其实煲汤来说还有一个很重要的关键点就是要用砂锅。
莲藕排骨汤该怎么做？
谢谢你的邀请！
我本人做是这样做的！可能与众不同。
一.先排骨放入沌锅内，放入清水，待水开后，打掉上面沬，放入拍烂老姜。
二.将莲藕彻成滚刀，倒入锅内，大火转小火。
三.滴上十数滴食醋，为的使骨头里钙质分离出来便宜人体吸收。
莲藕分7腔与腔之分，脆与粉，排骨汤宜选粉约！
这就是我的做法。再次谢你邀请！
莲藕一斤半，筒骨一斤，绿豆一把，陈皮四分一个，章鱼干两条，密枣两个，姜三片。筒骨先出水去掉血污。所有材料一齐落瓦煲加十碗水，大火烧开后文火煲两小时，后落油盐适量。广东煲藕汤方法。
作为湖北女婿的我对于莲藕排骨汤还是很熟悉的，反正有优质莲藕上市的时候，我们家隔几天就会炖一次的。炖的粉糯莲藕，搭配上浓香软烂的排骨实在是美味，而且汤汁也比较清甜，很是老少皆宜啊。
【莲藕排骨汤】
备料：排骨、藕、盐、料酒、姜片
- 排骨斩段冲洗一下，然后冷水下锅焯水，去除血沫污物捞出沥水备用；
- 莲藕去皮切滚刀块，然后冲洗、浸泡清水去除多余淀粉，不然的话可能藕会变色、发黑；
- 把排骨和藕块放进炖锅，一次加够水，不要炖到中途加水，然后把姜片、料酒加进去，大火烧开转小火炖煮1个半小时左右；
- 炖的差不多了就可以加盐进去调味了，味道合适了就盛出来享用吧。
注意事项：
- 买藕要挑藕节完整的，有破损的会有淤泥灌进去，非常难以处理。
- 可以加点花生一起炖煮也很好吃，想汤味醇厚一些的话，可以加点筒骨或者脊骨一起炖，喜欢清甜一些可以加玉米一起炖。
- 七孔藕比较偏短粗、不适合生吃，但是炖煮之后比较粉糯，我一般是选择这种。
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最近的北京一直牙关紧咬，任凭周边怎么飘雪北京愣是没有一丁点雨雪的痕迹，很是需要莲藕排骨汤这种清心润肺的汤来润一润身心。因为打算年后搬家，最近收拾房间发现了之前去黑龙江买的红芸豆，煲排骨汤的时候就顺手也丢了一些进去，歪打正着的将一锅排骨汤烧成了时下流行的“脏粉色”，别说，芸豆绵密的口感和粉粉的九孔莲藕从口感上还是相当协调的，排骨炖的酥而不烂，骨头汤更是清亮不油腻，有着莲藕的清润又有着芸豆的甘甜，这大冷天的来一碗，熨帖！
莲藕排骨汤的做法
主料：
肋排1斤，九孔莲藕1小节不到1斤，红芸豆1小把，水5大碗，大葱1棵，老姜1小块，料酒1小勺，盐2克左右。
做法：
1. 红芸豆冲洗掉表面浮沉，用冷水浸泡2小时左右。买回来的排骨用冷水浸泡1小时，中途换水1次去除排骨多余的血水后控水。
2. 莲藕去皮，借助筷子将藕孔里面的泥清理干净后切滚刀块。大葱切段，老姜切片备用。
3. 汤锅内放入足量的水，下去除血水的肋排，放姜片、料酒和葱段，大火煮开转小火煮15分钟左右。然后捞出肋排用温水冲洗干净表面的浮沫和残渣。
4. 另起汤锅加入5碗水，下焯水后的排骨、莲藕、红芸豆、姜片和葱段，盖上锅盖大货烧开转小火炖90分钟左右。
5. 炖到1小时的时候，开盖往莲藕排骨汤里面调入约2g的盐，继续小火炖30分钟即可饮用。
莲藕排骨汤的做法？
原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。
步骤：
1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；
2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌；
食材:排骨1根，莲藕1节，花生100g，党参1根，盐适量
做法:
1.排骨冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸焯掉血水，捞出清洗干净
2.莲藕切成小块备用
3.把排骨，莲藕，花生，党参，姜片，全部放入锅中，加入清水，没过食材即可
4.大火煮开小火慢炖2小时
5.出锅前5分钟加入盐调味即可
食材：排骨500克、莲藕200克、姜1块、花椒1克、枸杞2克。
调料：盐、鸡精各适量。
做法
步骤 2
排骨洗净，放入清水中浸泡30分钟，莲藕去皮洗净，切成滚刀块放入清水中浸泡。姜1块切片。
步骤 3
将排骨、姜片、料酒1勺放入锅中大火煮开，捞出排骨洗净。
步骤 4
砂锅中放入排骨、姜片、花椒、适量清水大火煮开，换小火慢煲30分钟，加入莲藕、枸杞煮沸后继续小火慢煲1小时，放入盐1勺、鸡精半勺拌匀后即可享用。
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
熄火后捞出葱段和姜片不用。
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
到此，以上就是对于莲藕排骨汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于莲藕排骨汤的3点解答对大家有用。
