<span class='title_c'>馒头吃腻了教你做6种花卷的家常做法层次分明蓬松不回缩
葱香椒盐小花卷
食材：面粉200克，酵母2克，猪油5克，白糖5克，水100克，葱花适量，椒盐，食用油
1、面粉两百克加入白糖搅匀，酵母和猪油分别温水化开倒入面粉中搅成絮状，再加入80克温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发三个小时，直至面团呈蜂窝状
2、醒发好的面团揉面排气，菜板上撒面粉，将面团擀成长方形，提前准备好的葱花撒上少量的食用苏打粉搅匀，将食用油均匀的刷在面皮上，再撒上椒盐粉，刷匀，再撒上葱花，从边缘裹成圆条，切成大小均匀的小方块
3、两个小方块叠在一起，用一只筷子从中间往下压，抓住面团两边稍微拉伸一下，再绕手指收口，拧成花卷的形状，冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟即可
葱香花卷
1、面提前一夜冰箱发酵，早晨取出回温、排气、加碱、揉均匀
2、面板撒干面粉，揉面四五分钟，将碱揉均匀
3、擀成长方形，抹食用油，均匀撒盐、撒花椒粉，以及葱花
4、三分之一处开始折，折成三四层；切成均匀剂子；两三个剂子叠一起，一根筷子横着压下去，抽出筷子
5、用手拉长花卷剂子，对折绕在筷子上-不光滑的那面哟，光滑的留面-
6、一只手拉筷子，一只手拉住面剂子，8字型绕一圈，取出筷子
7、冷水上锅蒸，十分钟后熄火，等待三分钟再揭盖
划重点：1、葱花里拌少许小苏打，蒸熟后葱花能保持翠绿
2、绕花卷的过程就是给面醒发的时间，所以不需要再次发酵
3、蒸馒头包子花卷都一样，熄火后不要马上揭盖，歇三分钟再开盖
烧烤味花卷
所需食材：一斤面粉、白糖、一包高活性干酵母、食用油、烧烤料、葱、火腿肠
1、一斤面粉放点白糖，倒入一小包这高活性的干酵母，这样就不用提前发面了。
2、280毫升的温水，把面团揉光以后，不需要醒面，直接擀成一张大薄片
3、面粉加烧烤料和食用油调成油酥，辣的和不辣的都可以，涂抹在面片上，撒一把小葱花，再来点火腿丁
4、然后从一端卷起来，分成两指宽一个的小剂子，取一个剂子撑长折叠再卷起来，这样做出来的花卷层层叠叠的
5、全部做好以后醒发20分钟，直接凉水上锅，水开计时蒸12分钟，关火焖三分钟即可。
自己做馒头花卷更好吃
面团配方：中筋面粉300克（普通面粉也行）、牛奶145克、糖15克、酵母3克、猪油一小撮（没有可以不放，或者换成玉米油10g）
白面团做法：1、300克普通面粉，再加15克白糖，145克牛奶加3克酵母搅拌均匀。
2、筷子搅拌到面絮，然后揉到成团（不用光滑），盖上保鲜膜醒发5-10分钟（静置后面团会变得很柔软，很好揉）。松弛取出后揉几下，加入一团猪油，用手掌根推，来回折叠揉压5-6次。就能轻松成光滑的面团。
紫面团做法也是这样：1.紫薯泥要提前蒸熟，料理机加点牛奶打成泥。
2.300克普通面粉，再加15克白糖，145克紫薯泥加3克酵母搅拌均匀。
3.筷子搅拌到面絮，然后揉到成团（不用光滑），盖上保鲜膜醒发5-10分钟（静置后面团会变得很柔软，很好揉）。松弛取出后按照白面团的揉搓方法。
面团准备好之后：1、搓成长条再均匀分剂子，每个剂子来回折叠擀3-4次（这样单个剂子揉很轻松），收圆后压扁，擀成长条。
2、用擀面杖压成长条，白色叠在紫色上面，再用擀面杖压扁一点。
3、拿刀切成3条，开始编麻花。然后卷起来就OK了。
4、蒸锅里坐冷水，花卷放上去发酵15分钟（体积会变大，手指按下稍微有弹性），然后直接开大火蒸15分钟，关火后闷3分钟再开盖。
小葱花卷
食材：雪花面粉400克、葱适量、酵母粉3克、水210、猪油3克、食用小苏打2克
1、除猪油以外的所有材料混合在一起，用筷子搅拌一下，成面疙瘩，上手开始揉成团后，停止揉面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过十五分钟后我们在返回来揉面，揉面的方法就是像我们平时洗衣服的感觉，搓揉，到成团了，但还不是特别光滑的时候，这时候大概时间为7分钟，
2、加猪油，用手把猪油和面团揉捏在一起，像揉面包一样，把面团搓成扁平状，尽量的让面团的每个部分都揉透。
3、最后再把面团合拢，用掌根部揉面，最后几下需要尽量温柔。揉到面团表面非常光滑细腻，切开，内部没有气孔或者仅仅有一点点细微的气孔。这个过程控制在15分钟或者多一点点，再多了也不好。
4、揉成团后的面团擀成一片长方形的大面片，折3下，切剂子的时候，一块大的一块小一点，小的放在大的上面，拉长，双手拱桥状往两边最后底部收尾！
5、发酵时间因温度而定，我今天28度，常温发了35分钟，发好后，蒸箱100度15分钟，过几分钟再开盖，***如用蒸锅，大火冷水上锅上气后及时13分享后关火，过几分钟再开盖！
肉沫花卷
【材料】面粉：300克、酵母：3克、温水：180克
【馅料配方】肉馅：300克、青花椒面：1.5克、红花椒面：1.5克、辣椒面：3克、蚝油：1泵、酱油：8克、盐：适量、葱花：适量、热油：适量
步骤：1、将面粉，安琪酵母和温水混合均匀，揉成面团，发酵至两倍大
2、肉馅将酱油，蚝油，盐，混合均匀，小葱加入少许小苏打和香油混合均匀，保持翠绿，小葱，青花椒面，花椒面，辣椒面放在肉馅最上方，泼入热油，激发香味后混合均匀，搅拌待用
3、发酵至两倍大的面团，揉搓排气后擀成薄片，上方铺上肉馅，然后卷起来，切成大小一致的面剂
4、取出一个面团，抻开面团，拉长，然后从左往右折叠2次，用手将中间用力按下去，使两头花卷对折，然后扭一下，就好啦
5、上锅蒸15分钟，时间到后闷5分钟
6、大功告成，蓬松喧软，香气扑鼻！
花卷怎么做层次超多，6分钟就能出锅，当早餐好吃又省时呢？
作为一名地地道道的东北人，更喜欢吃各种各样面点，例如馒头包子鲜面条这些。说来惭愧，尽管由小到大一日三餐都离不了面点，可针对馒头包子等发食品，我是近些年才做的游刃有余。这并不是家里并没有老师傅，我妈妈就十分善于做法食品，只不过是她用的是老面发酵，换句话说用前一次做点心留下来的面粉发酵。这类传统式发酵方法制成的面点材质细致，醇香爽口，可是制做较为艰难，要凭工作经验加碱粉中合小麦面粉的酸值，初学者非常容易不成功。
我是失败了几回后就不肯再试着了，或是用酵母粉很容易取得成功，我每一次醒面的情况下还会继续加上一些酒酿，那样做出来的面点味儿不输老面发酵，也不用什么方法，几乎是零失败。花卷馒头是发食品的一种，之前一直提前一天蒸熟放进电冰箱，第二天早上下去只需放入锅中回热5min，就开吃完。渐渐地我发现了刚出锅的和回蒸的口味区别或是挺大。
于是我就想到了快餐店中的水煎包，同是醒面，只需要几分钟就可起锅，如果把花卷馒头用煎包子的方法煎熟，是否数分钟就可解决呢？哈哈哈！真如我想的那样，膨松暄松，底端金黄金黄的，特别好吃。这样一来前天晚上把面醒好，第二天早上20多分钟就可搞好。花卷馒头吃的就是那个层级，想用的办法做层级很多，6min就可起锅，当早饭美味又省。
小麦面粉500克，酵母菌4克，酒酿1小盘子，食用油、食用盐适当。1.提早一晚把面团发酵好。把小麦粉倒进一个相对性大的器皿，再添加4克酵母菌，适当酒酿，提前准备30度以内的温水，分批少许倒进小麦面粉，用筷子搅匀成絮状物，着手搓成光洁面糊，用保鲜膜密封性，放进电冰箱，发醇到原先面糊的双倍大。2.第二天早上面粉发酵的正好，取下放到控制面板上多次搓揉，排出来里边的气体，然后把面糊擀成一个大片状，上边均匀的涂上一层食用油，再撒些许盐，用汤勺给刮平。从下向上沿着卷起来，密封向下，用小刀把它切割成均匀的小包子皮。
3.取2个撂在一起，用手轻轻的轻按一下，再换一根筷子从正中间一压，两面的刀口就往上翻起来了，然后用手捏紧花卷馒头的两边，轻轻地向外拉一拉，再向反向扭一下，花卷馒头面坯就搞好了。4.那样做出来的花卷馒头层级是否超级多？等全部面卷都搞好后，盖紧保鲜袋二次发酵10min。5.炒菜锅刷过一层食用油，将二次发酵好的花卷馒头胚装进去，文火煎至底边金***，倒进1碗加上少许玉米粉的冷水，盖上盖子，走红煎至底端水干。
馒头花卷的制作方法和步骤
我的妈妈曾经跟我说过，作为新乡的媳妇，不会蒸馒头做花卷，是说不过去的！于是我从小就看着妈妈蒸花卷，因为做法实在简单，当时就学会了。如果你也喜欢吃花卷的话，就赶紧看过来吧！
食材
面粉 500g
酵母 4g
花生油 适量
方法/步骤
1
首先将面粉和酵母混合，根据面粉的多少添加适量的温水，我一般都是面5水2的比例，揉好醒发。
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2
面团醒发好后，继续揉搓，把空气排出去。
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3
然后用擀面杖把面团擀成长方形片状。
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接着由上至下开始把面片卷起来。
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卷成长条状。
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用刀将长条切成2cm长的短长方形状。
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顺长方形长边中心横着切一刀，切到一半即可。
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用手抓紧两边，拉到原来两倍长。
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把面的两头，弯到下面，两头按在一起。
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反复上述几个动作，如下图，这就是蒸之前做好的花卷。
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锅帘上刷花生油，放上花卷盖上锅盖，在醒发20分钟左右。
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醒发好后，大火蒸20分钟。
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关火之后，不要急着掀开锅盖，继续焖5分钟，然后再掀盖子，可以取食。
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注意事项
吃花卷要趁热吃才好吃哟！
花卷的制作
辣子花卷
食材：面粉500克、酵母粉5克、食盐适量、辣椒面少许、熟油少许、胡椒粉少许。
做法：
1、碗中加入500克面粉、5克酵母粉、3克盐，用温水和面，夏天的面要稍微和的硬一点，一斤面大概需要260毫升温水。然后盖上盖子发酵至两倍大。
2、案板上撒上少许干面粉，将发好的面，揉一下排气，然后将面团放在案板上松弛5分钟，这样更好擀。
3、将面团擀成圆形，抹上少许熟油，撒上少许辣椒面，撒上少许盐，再撒上少许胡椒粉，撒上点干面粉，给它卷起来，卷紧一点。
4、今天做两种花型，切法也不一样，现在做第一种，切成大小均匀的长方形剂子，用筷子压一下。右手向前左手向后拧一圈，底下捏紧，这样就可以了。
5、现在做第二种花型，切成梯形剂子，小头竖起来，用筷子压下去就可以了。花椒做好以后，放在案板上醒10分钟。
6、笼布要先湿下水，然后铺在蒸篦上，冷水下锅，放入做好的花卷。上汽之后蒸15分钟，时间到，关火，焖3分钟再开盖，散一下水蒸气。
花卷这种做法既简单又好吃，筷子一压，两手一转，做出两种花型，松软有层，好吃又好看。喜欢的朋友一定要收藏起来，有时间试着做一下哦。
