大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸酱面的问题，于是就整理了3个相关介绍炸酱面的解答，让我们一起看看吧。
炸醬面怎么做？
您好，我是內个丫头！非常感谢您的提问，很高兴有机会能回答您的问题！
作为一个北京人，回答您的问题再合适不过了，想吃炸酱面，要说正宗，还得是各人家的做法才地道。
食材：
1、姜末少许
2、手擀面（最好是粗点的）
3、五花肉400克
4、食用油适量
5、料酒50克
6、六必居稀黄酱2袋
7、葱末（葱绿和葱白分开）
炸酱面怎么做看似很简单，其实不一般。
炸酱面用手工擀的面相对做出的成品比较劲道有嚼劲，当然最关键还是杂酱。
选猪五花肉做杂酱更合适，先将肉用绞肉机打成肉泥，放入盐、耗油、鸡精调味腌制，锅中加入食用油放入肉泥炒至金黄，放豆瓣酱、蒜末、生姜末、炒出香味，小火慢慢熬制，等待杂酱颜色变成金黄即可。
烧水的锅加入清水的水沸腾下入手工擀的面，待面熟后加入制作好的杂酱撒上葱花即可。
简单的美食制作方法也是比较容易的，只要你肯学习不会太难，分享更多美食制作方法，记得关注，我是熊李记。
炸酱面怎么做？
炸酱面里的面，用什么面都可以，手擀面、还有普通的面条都可以，主要是看炸酱做得香不香，炸酱做得香再差的面都好吃，都会被炸酱的香所掩盖。
所谓的炸酱，就在于这个“炸”字，炸也是“爆”用油将酱料爆香，炸酱里面必须要配有五花肉碎（粒），因为光靠酱香还是不够的，还需要肉的鲜香，五花肉碎（粒）炸过之后，和酱一起焖酱香和肉香混合便“鲜香无比、酱味浓郁”。
同时再入一点香料比如：洋葱碎、蒜蓉，它们有着独特的香味，在炸酱中起到锦上添花之作用，这些香料也是需要爆过之后才会产生香气。
而酱的种类也繁多，最常用的就有海鲜酱、柱侯酱、辣椒酱等等。
《炸酱》
所用食材：五花肉250克、海鲜酱50克、柱侯酱50克、辣椒酱50克、洋葱碎（粒）50克、蒜蓉30克、白糖20克、味精10克
（1）将五花肉去掉猪皮，然后切成一粒粒，嫌麻烦的话直接剁碎也可以，接着起锅烧热，下入一大勺油把五花肉碎放入锅中，用锅铲一直翻铲，把五花肉碎铲出油、铲香、铲至金***为止。
（2）然后把洋葱碎、蒜蓉也放入锅中，连同五花肉碎继续炒香，炒至洋葱和蒜蓉散发出股浓浓的香味为止。
（3）接着下入柱侯酱、海鲜酱、辣椒酱，调小火慢慢地铲香，这个时间酱会比较干，应该加入适量水，然后调入白糖、味精，盖上锅盖焖一会，待酱汁浓缩即可。
就这么简单香喷喷的炸酱就做好，然后用个碗盛起来，吃不完的话保鲜封好放入冰箱冷藏，吃的时候微波炉加热一下就可以了。
我是老呆，很高兴回答这个问题，喜欢的朋友可以点个关注！！
炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等各种蔬菜切好或煮好，做成菜码备用，现在餐馆中出售的老北京炸酱面的菜码据说有的已经达到了十六种之多。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的干黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。
炸酱面的炸酱才是整个出品中的灵魂，只有炸的一锅好酱，才能凸现炸酱面的手艺。今天就简单分享一下炸酱面的酱是怎么炸出来的。
一，首先我们来准备一下所需要的原材料，梅花肉切小丁(选用梅花肉是为了让炸酱中肉的口感更加干香爽脆)，葱花姜片切好备用，六必居干黄酱一代250克加酱油250克清水200克调开备用，味精，白糖各少许备用。
二，锅中加油300克烧热，下入肉丁小火慢慢煸香，一定要煸炒到肉丁有干香味为止。然后下入葱花，姜片爆香后，再下入调好的酱汁加入适量的味精和白糖小火慢慢熬制。这个过程可能需要一定的时间，在餐馆中真正售卖的老北京炸酱面据说一锅酱要熬上两三个小时，就是为了慢慢的用油炸出酱香味。所以说我们自己炸酱的时候不妨也小火慢熬体会一下酱汁在锅中慢慢变化的感觉。直至熬到酱汁粘稠，酱香浓郁时再撒上一把葱花就可以出锅了，最后出锅的时候撒葱花是为了提升酱汁的葱香味！！
三，熬完了一锅好酱，然后就可以烫菜码，煮面条了，这个季节把面条过一下凉水，浇上熬好的酱汁，拌上自己喜欢的菜码，美美的一餐就开始了。
以上就是传统用干黄酱做的炸酱，还有一种人们最常见的，那就是用甜面酱炸酱，其中所用到的原材料差别不大，只是把干黄酱换成甜面酱，酱油少一点，水也加的少一点，最主要的是下锅炸制的时间也大大缩短了，因为甜面酱中含有更好的糖分，所以要控制好火候，不要炸糊了，那样一锅甜酱就变成苦酱了！！
我是老呆，希望我的回答能对大家有所帮助，喜欢的朋友可以点个关注，有问题可以在评论区留言大家一起讨论，谢谢！！
正宗炸酱面做法？
步骤/方式1
300克五花肉切丁
步骤/方式2
适量干黄酱加入少量清水稀释调成酱糊。
步骤/方式3
炒锅烧热，放入多一点的油，油热后放入大料（八角）炸出香味。然后把大料捞出来。
步骤/方式4
炸酱面怎么做好吃？
主料：五花肉500克，黄酱两勺，甜面酱一勺，老干妈两勺，葱姜蒜适量，黄瓜一根，胡萝卜一个，挂面500克
辅料：十三香少许
做法：
1.五花肉肥瘦分开切丁，五花肉最好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水绰熟淋水备用，黄瓜切细丝
2.葱姜蒜切末备用
3.一勺甜面酱、二勺海天辣黄豆酱(不喜欢辣的换原味)、二勺老干妈，风味鸡油辣椒，配好备用
4.锅中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油
5.肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味
6.把三样酱放入小火慢炒一到两分钟
用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
炸酱面跟红烧肉一样，一百个家庭能做出一百种味道的炸酱面来，虽然都叫做炸酱面，虽然都有炸酱也有面，但是无论是外观还是口感，各家都有自己最喜欢的味道。
在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱浸透了，肉皮红亮，香味四溢。 炸酱面的菜码儿有多种，传统的菜码儿有：黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、芹菜、青豆、青蒜、***丝、大蒜，可以根据喜好选择，我最喜欢的还是黄瓜丝，清脆可口又解腻。
到此，以上就是对于炸酱面的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸酱面的3点解答对大家有用。
