大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于和面的问题，于是就整理了1个相关介绍和面的解答，让我们一起看看吧。
（图片来源网络，侵删）
和面是什么意思？和面是什么意思？
和面是为了将面粉中加入的水和面粉混合均匀，将面粉里面分散的蛋白质等营养物质，均匀吸水后，逐渐凝聚起来，形成面筋，在面筋的作用下，形成网状结构，从而能包裹住发酵时产生的气体，形成蓬松的组织。
和面的时间长短决定了面粉最终的状态，比如做馒头，面团揉搓的时间越久，做出来的馒头就越筋道，因为它将面粉中的面筋更加强韧，从而形成紧实的口感，更有嚼劲。
其次，醒面的过程也是减少揉面时，因吸水不均匀导致的面团内部缺陷。在醒面的过程中，水分子在面粉中不断扩散，当面粉中的水分子趋于均匀化时，面团内部则可发生更多的化学反应，另一方面化学反应使更多的蛋白质分子相连，增强了面团的强度。
到此，以上就是对于和面的问题就介绍到这了，希望介绍关于和面的1点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
（图片来源网络，侵删）
