大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉粽怎么做的问题，于是就整理了4个相关介绍肉粽怎么做的解答，让我们一起看看吧。
肉粽放五香粉还是十三香
十三香，因为调制肉馅的饺子时，我们喜欢用十三香它的香料更齐全一些，闻起来更鲜香，大料的味道也更重一点，吃起来的味既浓囗感更让人吃了，有百吃不厌的感觉。所以，我们更加习惯用十三香来调制肉馅，用它比用单一香型的五香粉要效果好。
都可以
十三香能代替五香粉，因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料，因此基本上是可以代替的。
2、但是如果追求独特的香味的，就是没法代替了，只能用五香粉。十三香的香味比五香粉浓郁，平时做饭的时候如果腥膻味比较小的可以放五香粉，而腥膻味比较大的则放入十三香，这样就能最大程度上起到去腥提香的作用。
黄栀子粽子做法
1、做“栀水”，从山上***来诸如鸭脚木、埔荆、栀子枝之类的小灌木，将杂柴烧成灰烬之后，淋上开水再搅拌均匀，过滤出碱液，隔一夜沉淀，就成了制作栀粽的主要原料——***的栀水，这是做桅棕的不二“法宝”。
2、泡米
精选上等的糯米，糯米洗干净滤干，用栀水搅拌均衡，要浸泡一夜和半天（超过18小时），待糯米变成了金***。
3、包粽
精选高山“白竹”叶，煮后用溪水浸漂。“白竹”叶比较特别，它没竹叶的多毛，品质比竹叶好。芦苇韧性好，经过精挑后，敲软、水煮、浸泡。其用来搭配金黄“白竹”叶，再合适不过。
包栀粽，讲究紧，一定得紧。白竹叶一定要带水排叠，尽量使其紧密。在白竹叶正中间放进一勺子浸泡栀汁的糯米，铺平为长方形。然后将米两边的白竹叶折后包裹起来，再用筷子折最后两边。精心包扎后，用芦苇丝缠绕缚紧。
4、煮栀粽
包好的栀粽放入沸水中煮，必须严格注意火侯和时间控制。
栀棕要煮七八个钟头，煮越久越好吃，煮越久越韧，煮的时候要恒温，锅四周要烧火。
正宗江门粽子做法？
正宗江门粽子，用料包括粽叶 7片糯米 50克咸蛋黄 1个五花肉 70克绿豆 30克香菇 盐 少许克老抽 少许鸡精 少许陈皮 半片切丝莲子 5克瑶柱 2粒冬菇 1朵红蓝 三片叶。
具体步骤如下：
步骤1
先把所有材料准备好，粽叶要开水泡过，然后清水洗干净；陈皮切丝，陈皮碎混在糯米中搅匀；糯米需要放盐、少许酱油、糖调味；绿豆也同样方法调味；冬菇切片；莲子洗干净备用；猪肉包前五天拿盐腌过，需要用时拿水洗干净，切块放糖酒蒜姜炒备用
步骤 2
先放糯米、然后绿豆…
步骤 3
中间的馅料按自己喜欢放，放完后再铺一层绿豆和糯米，绑上草绳
原料：糯米，甜茶，蜜枣等粽馅。
烹饪方法：
1.将甜茶入铁锅煎熬取汁。将糯米淘洗干净，沥水，泡入甜茶汁备用。
2.粽子包好后和甜茶同时入锅，以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
端午节在江门家家户户都会包粽子，有咸的，也有甜的。
食材明细
糯米、花生、绿豆、猪肉、盐、南乳、生抽。
1、将糯米、花生、绿豆、全部捞在一起加入味料
2、猪肉切成方块用南乳、生抽、盐、五香粉、酒腌制2小时
3、还有瑶柱每个放一个
4、粽叶水草用冷水泡半天洗干净待用
5、2张叶对接成一个角
6、1放米2放肉、瑶柱3在放米
7、包好、绑紧水草
肉粽米怎么调制才好吃？
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点 水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
到此，以上就是对于肉粽怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉粽怎么做的4点解答对大家有用。
