大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸汤肥牛的问题，于是就整理了3个相关介绍酸汤肥牛的解答，让我们一起看看吧。
酸汤肥牛怎么做？没有黄灯笼辣椒酱该怎么办？
酸汤肥牛是一道四川菜，口味酸辣爽口。如果没有黄灯笼酱，那么可以用野山椒跟指天椒代替，加黄灯笼酱只是颜色金黄好看，口味更浓而已，要想颜色相近，也可以适量用金丝南瓜蒸熟熬成汤即可。下面就没有黄灯笼酱的按家庭做法，我做给大家供参考:主料，机器刨好的肥牛（一般大型的超市都有）。配料，金针菇、水晶粉各适量（用来垫底），野山椒、新鲜的花椒、指天椒、姜、蒜。调料，菜籽油（猪油）、盐、味精、鸡精（鸡汁）、白醋、胡椒粉。做法如下:
一先把野山椒、指天椒切碎，再把姜蒜切末待用；
二持锅烧油先下姜蒜，再下野山椒、指天椒炒香后加入适量的水（家里有骨头汤或鸡汤是最好）熬制后捞去底渣，再调好味先下入金针菇、水晶粉汆好捞出用来垫底备用，接着再下入肥牛汆好一起倒入碗里。
三最后在肥牛上面放一撮花椒、葱，炝点热油即可。
这道美味的酸辣肥牛就做好了😃
你们都是百度上搜索的嘛？
我来简洁回答吧
酸汤肥牛是酸辣鲜味道，黄椒酱作用是辣跟调金色汤，如果你没有没关系，用南瓜蒸熟了碾碎代替金汤颜色。首先第一部盘子中加入自己喜欢的菜，比如金针菇生菜粉条之类，烫熟之后装盘。第二部把肥牛卷烫熟备用。千万别汤老了，水开五秒钟即可。第三部，锅里放入适当色拉油，加入姜片蒜片泡椒(没有可以不放)，放入南瓜，加入两勺水(具体看情况添加)。第三部调味，盐味精鸡精胡椒粉少许白醋。加入肥牛卷。倒入盘中，盘中加上蒜末，小葱小米辣，在烧少于色拉油，油温要高，泼洒在小料上即可
金针菇碰上肥牛卷，搭配酸辣的灯笼椒和高汤，酸汤肥牛那酸爽，闻一下就流口水，超级开胃下饭
以下是本人亲自做的过程
1.准备材料：大葱段、盐、白糖、姜丝、青椒、黄灯笼椒、红椒、蒜末、金针菇和肥牛卷
2.锅内烧水，滴几滴油，水开放入金针菇烫熟捞出
如果只看酸味的话，可以用云贵酸汤代替，就是
做酸汤鱼那种，种类还挺多，白酸，红酸，油酸，酱酸，鱼虾酸，臭酸，不会做直接淘宝一瓶最方便。
大爱酸汤鱼和酸汤牛肉~泡饭无敌
四川的泡菜酸水也可以，就是辣了点，而且咸，所以一份酸汤肥牛，加一个或半个泡酸萝卜进去完全够了，盐都不用放了。
好像也可以淘宝~
贵州酸汤牛肉做法？
酸汤牛肉
材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝
准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。
金针菇去根洗净
粉丝加入冷水泡开
准备一些野山椒、大蒜、姜
做法：1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。
2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金针菇翻炒。
4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。
酸汤牛肉 材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝 准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。 金针菇去根洗净 粉丝加入冷水泡开 准备一些野山椒、大蒜、姜 做法：
1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。
2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金针菇翻炒。
4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。
5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。 &粉丝入锅后，不要煮时间过长，否则口感会不筋道。出锅装碗。 我要说的是，汤特别好喝。喜欢的话就再来一碗吧！ 你好希望可以帮到你袄我也很喜欢吃酸汤的东西
酸汤牛肉 材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝 准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。 金针菇去根洗净 粉丝加入冷水泡开 准备一些野山椒、大蒜、姜 做法：
1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。
2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金针菇翻炒。
4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。
5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。 &粉丝入锅后，不要煮时间过长，否则口感会不筋道。出锅装碗。 我要说的是，汤特别好喝。喜欢的话就再来一碗吧！ 你好希望可以帮到你袄我也很喜欢吃酸汤的东西
食材：牛肉200克，净菠萝肉200克，米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量
做法
1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。菠萝肉切成细粒。
2、将汤锅上火，加入鲜汤。烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用。
酸汤肥牛盖浇饭的做法？
1.准备食材：金针菇一把，切去根部，用手把金针菇撕开放在盆中，大葱白一段，划开切成葱粒，生姜一块，切成厚一点的姜片，大蒜三粒切成蒜片，与葱姜一起放在盆中备用。
小葱一把切成葱花，红辣椒一个切成圈和葱花放在一起
2.锅内烧水，水快烧开时，放入西红柿，水开后便可捞出冲凉，西红柿在开水中一烫，这样容易剥去外皮。
3.锅内再次烧水到水开，放入金针菇，倒入料酒3克，食盐2克，来回搅拌，焯水30秒左右，水开后即可倒出控水，清水冲凉以后放入小盆内。
食材：肥牛、西红柿🍅3个、金针菇
1、先让金针菇洗干净切段，然后在热水里焯一下，捞起来备用。
2、肥牛入凉水，然后放锅里焯一下，去掉白色泡沫，备用
3、番茄🍅去皮，切成小丁。
4、起油锅，下油，下番茄🍅，炒出汤汁，加一点番茄酱和水
到此，以上就是对于酸汤肥牛的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸汤肥牛的3点解答对大家有用。
