大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于小炒牛肉的问题，于是就整理了2个相关介绍小炒牛肉的解答，让我们一起看看吧。
小炒牛肉步骤？
食材：牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克。
辅料：姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
具体步骤：
1．将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。
2．腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。
3．将芹菜焯水捞出来备用。
4．锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。
5．牛肉炒断生后装盘备用。
6．锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。
7．下入小米椒，洋葱煸炒一会儿。
小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜肉嫩味香、佐酒下饭均宜。
主料4人份
牛里脊300克
蒜苗100克
芹菜2根
辅料
姜1块 耗油1汤匙 蒜3瓣 生抽1汤匙 啤酒2汤匙 盐少量 鲜辣椒王10克 胡椒粉适量 花生油30克 泡椒5克
步骤1
将牛肉切片
步骤2
牛肉洗净切成丝（顺着纹理切就行）放入盐，生抽，料酒，淀粉，花椒油腌制十分钟以上备用。
香菜，蒜，小米椒洗净切好备用！
锅里倒油，炒至7.8分熟就把香菜、蒜、小米椒一并放入煸炒，出锅前加入生抽、鸡精，盐适量，（掌握不好咸淡，最好先加生抽，尝尝味，再加盐比较不出错）最后再滴上点花椒油拌匀即可。
1. 将牛肉洗净，去筋膜，切成薄片，顺纹切成丝；
2.牛肉丝放碗内，下料酒、精盐抓匀；炒勺上火，倒入花生油，烧至四成热，姜丝、蒜炝勺；
3.下牛肉丝滑散至熟，倒入漏勺内沥油；原勺再上火，留底油，下姜丝煸炒出香味，放红辣椒，加酱油、味精迅速翻炒；
4.原勺再上火，留底油，下姜丝煸炒出香味，放红辣椒，加酱油、味精迅速翻炒；
5.用水淀粉勾芡，淋麻油抖匀装盘。
小炒牛肉怎么做？
首先，我们要将牛肉腌制一下，后准备洋葱切片，胡萝卜切片，青椒去籽切块，锅中加热适量的食用油，放入蒜末，姜片爆香，然后迅速将牛肉片放入锅中翻炒，将炒好的牛肉片重新放入锅中，与蔬菜一起翻炒，可以根据需要少许酱油调色调味，最后加入青椒，快速翻炒均匀，青椒断生即可出锅
到此，以上就是对于小炒牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于小炒牛肉的2点解答对大家有用。
